[Home Baking] 콘마요빵. Sweet corn mayonnaise bread
Автор: 집순이의뜨락
Загружено: 2026-02-11
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Описание:
(재료)----- 적당한 틀이 없어서 지름 10cm짜리 미니 타르트 틀에 넣어서 구웠어요
강력분(bread flour)180g
설탕(sugar)25g
소금(Salt)3g
드라이이스트(dry yeast)3g
계란(egg)27g
우유(milk)95g
무염버터(unsalted butter)20g
(토핑 재료)
통조림 옥수수(corn)150g
마요네즈(mayonnaise)50g
설탕(sugar)10g
모짜렐라 치즈(mozzarella cheese)50g
파슬리가루(parsley powder)1g
(레시피)
1. 따뜻한 우유 95g에 계란 27g, 설탕 25g, 드라이이스트 3g을 넣고 섞어주세요
2. 녹인 무염버터 20g을 넣고 섞어주세요
3. 믹싱볼에 강력분 180g, 소금 3g을 넣고 섞어주세요
4. 이스트 혼합물을 넣고 날가루가 안 보일 때까지 섞어주세요
5. 천을 덮고 따뜻한 곳에서 20분 휴지 시켜 주세요
(25~27도 정도의 실온입니다)
6. 손에 약간의 물을 묻혀가며 반죽을 접었다 눌렀다를 8회 정도 해주세요
7. 천을 덮고 따뜻한 곳에서 20분 휴지 시켜 주세요
8. 다시 반죽을 접었다 눌렀다 4회 해주세요
9. 천을 덮고 따뜻한 곳에서 2배가 될 때까지 1차 발효시켜 주세요
(27~30도 정도의 따뜻한 곳 입니다)
10. 작업대에 반죽을 꺼내놓고 꾹꾹 눌러 가스를 빼고 6 분할해 주세요
11. 한 덩이씩 둥글려 비닐과 천을 덮고 20분 중간 발효 해주세요
12. 한 덩이씩 밀대로 둥글게 밀고 가장자리를 돌돌 말아준 뒤 영상처럼 이음매 있는 쪽이 아래로 가게 해서 틀에 넣어주세요
13. 천을 덮고 따뜻한 곳에서 40분 2차 발효시켜 주세요
14. 통조림 옥수수 150g을 채에 받쳐 물기를 빼주세요
15. 마요네즈 50g, 설탕 10g, 파슬리가루 1g을 넣고 섞어주세요
16. 가장자리에 우유를 발라주세요
17. 가운데에 옥수수 토핑을 올리고 그 위에 모짜렐라 치즈도 올려주세요
18. 180도로 예열한 오븐에 넣고 170도에서 17~18분 구워주세요
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