Zimtparfait mit beschwipsten Pflaumen Rezept von Sieras Desserts

Описание: Neues Weihnachtsdessert für dich und deiner Familie
Ich wünsche dir gutes Gelingen und lass es dir schmecken!
Rezept: Zimtparfait mit beschwipsten Pflaumen
Für 4 Portionen
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Plus 12 Stunden Gefrierzeit

Zutaten:
Zimtparfait:
300 ml Sahne
50 g Vanillezucker
1 El Honig
50 ml Weißwein
1 El Zimtpulver
3 Eigelb
Beschwipste Pflaumen:
4 Pflaumen
500 ml Rotwein
1 Zimtstange, 2 Sternanis, 3 Kardamom
1 Teelöffel Stärke
100 g Vanillezucker
4cl Rum oder Pflaumenschnaps

Zubereitung:
1. Die Eigelbe, Zucker, Honig und Weißwein in eine Schüssel geben und über ein Wasserbad schaumig schlagen. Das Zimtpulver hinzugeben, gut verrühren und kalt stellen. Die Sahne steif schlagen und unter die Zimtmasse heben. Eine Form (Terrine) deiner Wahl mit Klarsichtfolie auslegen. Die Zimtcreme hinein füllen und für ca. 5 Std. frieren. Wenn das Zimtparfait durchgefroren ist, aus der Form herausnehmen und in Daumen dicke Scheiben schneiden. Das Parfait immer zehn Minuten vorher aus dem Froster nehmen, damit es antaut und somit etwas weicher wird.
2. Die Pflaumen halbieren, entsteinen und jede Hälfte nochmal vierteln. Vanillezucker in einen Topf karamellisieren lassen mit Rotwein ablöschen und die Gewürze hinzugeben. Bis zur Hälfte reduzieren lassen. Die Pflaumen hinzugeben und solange kochen bis die Pflaumen weich geworden sind. Die Gewürze wieder herausnehmen. Die Stärke mit etwas kaltem Wasser glattrühren und damit die Pflaumen abbinden. Nach Bedarf mit Rum oder Pflaumenschnaps verfeinern. Die Pflaumen kannst du warm oder kalt zum Zimtparfait servieren.

Bon Appetit ;-)