Одного теста для двух классических французских тартов (лимонный меренговый и киш лорен) | Tiny Pa...

Описание: Вот моя ссылка, чтобы попробовать Headspace бесплатно! https://headspace-web.app.link/e/ADY
В течение ограниченного времени получите 60-дневную бесплатную пробную версию!

Сегодня я пеку два классических французских тарта, используя одно простое тесто: лимонный меренговый тарт и традиционный киш Лорен.

Французская выпечка может показаться сложной, но многие прекрасные рецепты удивительно просты. С помощью нескольких ингредиентов, одного базового теста для тарта и без специального оборудования вы можете приготовить вкусную французскую еду дома.

Подписывайтесь, чтобы получать больше уютных видео о французской выпечке, утренних походах на блошиный рынок и жизни во Франции — и поделитесь этим с тем, кто любит печь с нуля.

Как всегда, все ссылки ниже! От моего наряда до используемых инструментов и ингредиентов, моего браслета, моих винтажных тарелок и мисок — все ссылки ниже!

Все мои видео, фотографии, рецепты и т. д. сняты, смонтированы и созданы мной. Этот контент защищен авторским правом. Запрещается перепубликовывать, воспроизводить, адаптировать или использовать мои рецепты, видео или фотографии без моего явного письменного согласия.

🎥 Спасибо Хлое Финч (@chloevfinch) за такую ​​прекрасную съемку этого видео ✨Посмотрите ее работы → https://www.chloevfinch.com/

⏱ Разделы
0:00 Вступление
0:55 Приготовление теста
3:20 Информационное пространство
5:45 Раскатывание теста и предварительное выпекание
10:15 Приготовление начинки для киша Лорен
13:55 Приготовление лимонной начинки
19:20 Приготовление безе
22:15 Готовые тарты

Тесто из теста патэ бризе (на 2 формы для тартов диаметром 23 см)

-320 грамм муки
-230 грамм сливочного масла, холодного и нарезанного небольшими кубиками
-60 грамм воды
-4 грамма соли

Втирайте масло в муку до образования почти песчаной текстуры с несколькими крупными комочками. Добавьте воду и перемешайте до образования комка. Разделите тесто пополам, сформируйте плоские диски, накройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 30 минут.

Раскатайте тесто до толщины примерно 3 мм, поместите в форму, прижимая тесто к углам, а не растягивая его вверх, и обрежьте излишки. Проколите дно вилкой и поместите булочки в морозильник минимум на 30 минут.

Выпекайте с пергаментной бумагой и фасолью при температуре 200 °C около 10–12 минут. Удалите пергамент и фасоль и верните в духовку еще на 5–8 минут, пока дно не станет слегка золотистым и сухим, но не слишком темным, так как оно будет выпекаться вместе с начинкой. Дайте остыть, пока готовите начинку.

Рецепт киша Лорен
3 яйца (около 150 грамм)
200 грамм сметаны
200 грамм сливок (не менее 30% жирности)
200 грамм бекона (лардона)
50 грамм тертого сыра грюйер или комте
Соль и перец по вкусу
Щепотка молотого мускатного ореха

Обжарьте лардон на сковороде до золотистого цвета. Слейте лишний жир и дайте немного остыть.

Взбейте яйца, сметану и сливки до однородной массы. Приправьте солью, перцем и щепоткой мускатного ореха. Процедите заварной крем через мелкое сито, затем добавьте сыр и остывший лардон.

Вылейте начинку в предварительно запеченную основу для тарта. Выпекайте в предварительно разогретой до 180°C духовке около 25–30 минут, пока верх не станет слегка золотистым, а середина не застынет, оставаясь при этом слегка подрагивающей. Время выпекания может варьироваться в зависимости от вашей духовки. Дайте кишу постоять 15–20 минут перед нарезкой.

Рецепт лимонного пирога с мерегой в закрепленном комментарии!

🛍 Ссылки

Купить этот наряд и все мои наряды → https://shopmy.us/shop/collections/41...
Инструменты и ингредиенты, использованные для этих тарталеток → https://amzn.to/4rQUxf3
Магазин на Amazon → https://www.amazon.com/shop/ainsleydu...
Похожие винтажные тарелки, миски и формы для выпечки → https://shopmy.us/shop/ainsleydurose?...
Любимые товары для дома и кухни → https://shopmy.us/ainsleydurose/my-home

☕ Заходите ко мне в Café Revelotion за свежей выпечкой и кофе моего мужа → По пятницам и воскресеньям, с 8:00 до 13:30 в Place Монж
https://www.instagram.com/caferevelot...

🏠 Экскурсия по моей парижской квартире →    • Our tiny apartment in Paris home tour   
🎓 Вопросы и ответы о переезде в Париж →    • How I Moved to Paris, Le Cordon Bleu, & Be...  
🧺 Мой гид по парижским блошиным рынкам →    • Paris Flea Markets | A Guide to Shopping L...  

Instagram →   / ainsleydurose  
TikTok →   / ainsleydurose  
Мое кафе с мужем → https://www.instagram.com/caferevelot...

📩 Только для сотрудничества или деловых запросов → [email protected]

КТО Я?
Я Эйнсли Дюроуз, профессиональный кондитер, живущая в Париже. Я делюсь своей любовью к выпечке и кулинарии, показывая, как можно создавать прекрасную выпечку с минимальным набором инструментов и в небольших помещениях, а также своей любовью к Франции, жизнерадостности, винтажному шарму, уютной жизни и ностальгической размеренной жизни.

Кухня, квартира, французская выпечка, парижский видеоб...