Prăjitura Eszterházy cu doar 20 g de făină! Foi de bezea cu nucă și cremă de vanilie | Savori Urbane

Описание: Prăjitura Eszterházy are 4 foi din albușuri (bezea) cu nucă, care conțin doar 20 g de făină. Crema fină de vanilie cu unt este bătută pe abur (tip aparel) și conține și lichior de portocale (triple sec, Cointreau, Grand Marnier sau cognac). Decorul tipic Esterhazy,cu model „pânză de păianjen”, este compus dintr-un strat de fondant alb peste care se trasează linii de ciocolată amăruie. Sub glazură este un strat fin de gem de caise, care are rol de nivelare, dar și de prevenirea a absorbției glazurii în foaie.
Este o prăjitură fină, de gală, potrivită meselor festive de Crăciun, Paști, Revelion, Bobotează sau Sf. Ioan etc.
Tortul Eszterhazy, deși este o rețetă ungurească, poate fi degustat la Viena, la cofetăria Demel, sau poate fi făcut acasă după rețeta originală: https://savoriurbane.com/tort-esterha...
Rețeta scrisă a Prăjiturii Eszterhazy este pe blogul nostru aici: https://savoriurbane.com/prajitura-es...
INGREDIENTE
*Pentru foi:
10 albușuri (cca. 300 g)
un praf de sare
300 g zahăr
1 plic zahăr vanilat Bourbon
260 g nucă
20 g făină
*Pentru cremă:
5 gălbenușuri
250 ml lapte
125 g zahăr
1 praf de sare
20 ml apă
1/4 baton de vanilie (sau 2 plicuri zahăr vanilat Bourbon)
50 g nucă
300 g unt 82% grăsime
50 g lichior sau brandy, cognac
*Pentru glazura fondant și decor
300 g fondant sau serbet de vanilie (din comert) incalzit pe abur cu o lingurita de apa
150 g gem de caise (se intinde sub glazura fondant)
100 g ciocolata neagra
_____________________________________________________________________________
Fondant de casă: https://savoriurbane.com/fondant-rete...
Tort Sacher (rețeta originală): https://savoriurbane.com/tort-sacher-...
Tort Doboș original:    • Tort Dobos rețeta originală ungurească din...  
Prăjitura Doboș: https://savoriurbane.com/prajitura-do...
Prăjitura Jerbo (Zserbo, Greta Garbo, Gerbeaud):    • Prăjitura Greta Garbo, Jerbo, Zserbo sau G...  
Prăjitura Arlechin:    • Prăjitura Arlechin cu foi fragede, gem și ...  
Prăjitura Secuiască:    • Prăjitura Secuiască cu nucă, bezea și gem ...  
Alte rețete cu foi de bezea cu nucă:
Tort Richard cu cremă de ciocolată: https://savoriurbane.com/tort-richard...
Tort Caraiman (tip cabană): https://savoriurbane.com/tort-caraima...
Prăjitura Durere cu foi de bezea cu nucă și cremă de cafea: https://savoriurbane.com/prajitura-cu...
Mai multe rețete video de prăjituri de casă:    • Prăjituri de casă - Savori Urbane  
Mai multe rețete de deserturi:    • Deserturi de casă  
Mai multe rețete de torturi:    • Torturi de casă  
_________________________________________________________________________
Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video!
Urmărește-ne și pe:
Facebook:   / savoriurbane1  
Instagram:   / savori_urbane  
TikTok:   / savoriurbane  
Blog: https://savoriurbane.com/