Как готовить по технологии су-вид | Полный гайд от бренд-шефа

Описание: Бренд-шеф Комплекс-Бар, Евгений Щеголев, делится своим опытом работы с технологией sous-vide и показывает, как правильно готовить мясо и птицу с её использованием.

Этот выпуск будет полезен:
— начинающим поварам и студентам кулинарных колледжей
— тем, кто только выходит на профессиональную кухню
— поварам, стремящимся углубить знания и отточить технику

В видео разберем:
Принципы приготовления по технологии су-вид
Оборудование: что нужно для старта
Как правильно подготовить мясо и птицу
Температурные режимы и время приготовления
Частые ошибки и как их избежать
Советы, которые пригодятся на реальной кухне

Материал подойдёт как для обучения, так и для повышения квалификации. Евгений делится тем, что действительно работает в условиях профессиональной кухни.

Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые выпуски — всё о современной кухне, технологиях приготовления и ресторанной практике.