RECETA CALDO DE GALLINA PERUANISIMOI Caldos y Sopas I Recetascocinaperuana

Описание: Instagram 👉 :  / recetas   cocina peruana
Facebook 👉 :  / recetas   cocina peruana
visita tambien por mi pagina web donde encontraras recetas escritas y redactadas :

( Recetas completas, información Culinaria De la gastronomía peruana y mas ) 👉 :https://cursoscocinaperuana.com/
El caldo de gallina se hace a fuego lento. En este plato no valen las prisas, así que lo mejor es prepararlo en uno de esos días relajados de invierno cuando nos apetece comer algo caliente y reconstituyente como una sopa que nos llene de energía pero sin que resulte pesada.

Este caldo comenzó a prepararse en zonas industriales para obreros y trasnochadores en los años 50 y es aún muy popular a lo largo y ancho de Perú, donde se sirve las 24 horas del día los 365 días del año.

Este es un caldo muy ligero, hecho con gallina y con algunas verduras como el apio y los tallos de la cebolla tierna. Además, lleva un ingrediente que nos puede chocar para hacer un caldo, el jengibre o kion, así llamado en Perú, fruto de la influencia de los inmigrantes chinos llegado a este país.
Ingredientes:
Información de la receta
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocinado: 2 horas y 30 minutos
Tiempo total: 2 horas y 40 minutos
Raciones: 4
Categoría: plato principal
Tipo de cocina: peruana
Calorías por ración (kcal): 684
Ingredientes del caldo de gallina para 4 personas
2 mitades de gallina (alrededor de 1 kilo)
3 cebolletas
2 ramas de apio
2 dientes de ajo
20 g de jengibre
2 patatas amarillas
4 huevos
200 g de tallarines
200 g de cancha
2 cucharadas de aceite de oliva
1 lima
½ cucharadita de orégano

Hacemos un caldo juntando la gallina, las verduras, el jengibre y la sal con 2 litros de agua. Lo cocemos por 2 horas
Añadimos las patatas al caldo y lo cocemos media hora más
Cocemos 2 huevos, los pelamos y los reservamos
Cocemos los tallarines al dente
Freímos la cancha
Batimos los huevos restantes con algo de caldo
Añadimos los huevos batidos en el caldo con el resto de la sopa
Emplatamos con los tallarines, carne de gallina, la patata y el huevo y vertemos caldo
Terminamos el plato de caldo de gallina añadiendo zumo de lima, cebolleta, orégano y cancha frita