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Saporie.com - Spaghetti alla carbonara con speck e pecorino sardo
Автор: Saporie
Загружено: 2014-03-26
Просмотров: 10892
Описание: Gli spaghetti alla carbonarahttp://www.saporie.com/it/doc-s-85-20... sono un primo piatto tradizionale della cucina laziale. Nella ricetta classica è utilizzato il guanciale. Lo chef Davide Galantini nella video ricetta ci propone una versione rivisitata della carbonara, utilizzando lo speck e un modo originale di impiegare le uova, che, sbattute con una frusta sono destrutturate. Il tuorlo, la parte rossa dell'uovo, viene utilizzato alla maniera classica e l'albume leggermente montato come base per l'impiattamento
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