規格外の野菜から生まれる絶品焼き菓子！有名レストラン出身パティシエのこだわりに溢れる洋菓子店に密着
Автор: 感動スイーツ
Загружено: 2024-10-08
Просмотров: 4302
Описание:
====動画でご紹介のお店=====
芦屋Imo Kuri Nankin 〜さつまいもを練り込んで作った焼き菓子〜
■Instagram
/ ashiya.imokurinankin
■ 営業時間
10:00～18:00
■定休日
日曜日（他＋αイベント時）
■アクセス
〒659-0092 兵庫県芦屋市大原町28-7-1
︵‿︵‿︵‿︵‿カメラマン語録︵‿︵‿︵‿︵‿
イモクリナンキンASHIYAをオープンして今年で3年目を迎えられ、
有名レストランで経験を積んだパティシエの川原(かわはら)さん、
そしてマネージャーの坂井(さかい)さん、アルバイト2名の合計4名で運営をされています。
イモクリナンキンの親会社は野菜、青果などを取り扱う卸売事業をされており、製造農家などから「規格外品の処理に困っている」と相談を受け、なにか出来ることはないかと模索する中で、この焼き菓子店「イモクリナンキン」をオープンすることになったそう。
店舗販売、EC販売、催事販売などの営業を主軸に、製造農家様が丹精込めて育てたさつまいも・栗・南瓜にフォーカス。素材の良さを活かし、体に優しいスイーツを日々試行錯誤しながら作られてます。
当日撮影した商品は、蒸しパン(4種:ショコラ、さつまいも、抹茶、かぼちゃ)、パウンドケーキ、レモンクリームサンド、おいもンブランなど。保存料、香料は使用せず、国産品にこだわり、レモンなども防腐剤を使用していないものを使い、皮を生地などに練りこませ素材本来の良さを活かす工夫を重ねたこだわりの焼き菓子たち。
すべての商品生地にさつまいを練りこみ使用されており、さつまいものほどよい甘みと旨味を感じることができ、ほかの素材と干渉することなく、絶
妙なバランスだそう。
素晴らしい食材を育ててくれている農家さんに感謝しながら、イモ(さつまいも)・クリ・ナンキンを中心にこれからも多くのお客様にこの素材のおいしさを焼き菓子を通じて広めていきたいとおっしゃっていました。
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