春木屋 荻窪本店：「変わらない味」と言われる為に常に変わり続ける！東京を代表するノス系ラーメンの重鎮！
Автор: Японский гастрономический канал [IKKO'S FILMS]
Загружено: 2022-11-19
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東京に住んでる方なら「昔ながらの東京ラーメン」と言われると何軒か浮かぶとは思うが、私の中ではダントツで「春木屋」である。
荻窪駅北口の駅前商店街にある春木屋は昭和24年(1949年)に屋台として創業し、流行り廃りに振り回されることのない確固たる位置を築きあげた。数々の文豪や映画監督からも愛され、伊丹十三監督の「タンポポ」にも登場。
そして何よりも一番重要なのが、来るたびにちゃんと旨いと言う事である。ノス系と言われる昔ながらの中華そば屋に再訪しいただいた際、私が変わってしまったのか、店が変わってしまったのかはわからないが幾分ガッカリさせられる事が多い中、この春木屋は来るたびに毎回旨い。
よく「昔ながら」と表現されるが創業当時から味を変えてないわけではない。
スープに使う煮干しも常に良いものに変え、麺は季節によって太さを変える。
根幹の部分は変えず時代に合わせて細かくブラッシュアップを繰り返している。だから春木屋のラーメンは懐かしさはあるが、新しくもある。
何より70年経ったいまでも行列ができるまで支持されるのはこういった努力の積み重ねの結果である。
春木屋
http://www.haruki-ya.co.jp/
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Lupi - Sayuri Hayashi Egnell
In the Midst of the World - Ave Air
April Sky STEMS INSTRUMENTS - Ten Towers
Vacqueyras - Bladverk Band
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