ピリ辛！れんこんのきんぴらの作り方・レシピ【簡単レンコン料理】【ばあちゃんの料理教室】

Описание: 今回はレンコンのきんぴらの作り方を紹介します。

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【概要欄の目次】

●レンコンのきんぴらの材料・作り方
●作るときのポイント
●おススメする方
●Q&A
●最後に

◎レンコンのきんぴらの作り方◎
https://hakuraidou.com/blog/127665/

【材料】
れんこん　1本
鷹の爪　適量
水　150cc
砂糖　大さじ1
みりん　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
すりごま　適量

【作り方】

１．レンコンを洗い、皮をむき、縦半分に切ってから薄切りにし、灰汁を抜くために水にさらします。鷹の爪はハサミで輪切りにします。
２．フライパンに油を敷いて、れんこん・鷹の爪を加えて、炒めます。
３．水・砂糖・みりん・しょうゆを加えて、フタをして時々混ぜながら煮ます（10分ほど目安）。
４．器に盛り付け、すりごまをかけて、出来上がり。

◎作るときのポイント◎

煮えてない場合は水を加えてさらに煮る。煮えたら汁気がなくなるまで炒めます。

◎おススメする方◎

◎Q&A◎

Q. レンコンが黒くなってしまうのですが、どうしたらいいですか？

A. レンコンにはアク（タンニン）が含まれており、これが黒く変色する原因です。

変色を防ぐには酢水にさらすといいですよ。

また鉄鍋や鉄製の包丁を使うと、タンニン系ポリフェノールが鉄と結合するため、黒く変色しやすいそうです。

【参考リンク】
れんこんを煮たら黒っぽく変色した
https://kensa.coop-kobe.net/qa/yasai/...

◎関連動画◎

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◎最後に◎

おばあちゃんが作るレンコンのきんぴらは少し柔らかめにするために、煮る時間が少し長めになっています。

歯ごたえがあるれんこんのきんぴらが食べたいときは少し煮る時間を短めにしてくださいね。

ぜひ作ってみてくださいね。

※動画を見て作り方がわからないときはコメント欄に「（何分何秒） ○○がわかりにくい」というようにコメントしてくださいね。

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撮影機材（Equipment）

Camera：Osmo Pocket（DJI）

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