Abenteuer am Grill: BigMac Leberkäse und Sauerkrautpuffer

Описание: In diesem Video werden wir den wohl besten BBQ Leberkäse aller Zeiten machen. Und das auch noch ganz allein, ohne Metzger. In wenigen Handgriffen fertigen wir einen Rehleberkäse im BigMac Style mit feinen Essiggurken, angeröstetem Burger Bun, feinem Cheddar und knackiger Zwiebel an, der mit feiner BigMac Sauce serviert wird der Hammer auf jedem Grillfest. Und die Beilage hat es heute auch in sich. Es gibt Sauerkrautpuffer! Auch mal etwas anderes, das zumindest ich persönlich bisher noch nicht kannte. Alles in allem ist es heute wieder ein einfaches, und tatsächlich schnell vorbereitetes Gericht und ich liebe es.

Euer Andy
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Zutaten für 1 kg Leberkäse
50% Schweinenacken (500 g)
15% mageres Reh- oder Rindfleisch (150 g)
20% Schweinerückenspeck (200 g)
15 % Eiswasser oder Crushed Eis (150 g)
20 g Nitritpökelsalz
5 g Zwiebelpulver
2 g Pfeffer
4 g Ingwerpulver
1 g Paprikapulver rosenscharf
1 g Muskatnuss
1 g Liebstöckel
1 g Thymian
3 g Kutterhilfsmittel (KHM)
3 Essiggurken
etwas Cheddar
1/2 Zwiebel
einige Brotwürfel

Zutaten für den Salat
200 g Kohlrabi
200 g Radieschen
200 g Cocktailtomaten
4 Gewürzgurke(n)
4 Frühlingszwiebel(n)
2 Bund Schnittlauch
300 g Naturjoghurt, 1,5 % Fett
4 TL Rapsöl
4 TL Weißweinessig
4 EL Zucker
etwas Meersalz

Für die Sauerkrautpuffer
500 g Kartoffel(n)
200 g Sauerkraut aus der Dose
1 große Zwiebel(n), fein gewürfelt
2 Ei(er), Größe M
6 EL, gehäuft Mehl
2 TL Meersalz
Pfeffer, schwarzer

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