Rape estofado con patatas. Monkfish stewed with potatoes.Ingredients:

Описание: Ingredientes:

Medio kilo de colas de rape. Caldo de pescado. 1 cebolla. Una cucharadita de pimentón dulce. 1 tomate rojo pelado y triturado. 4 dientes de ajo. 1 rebanada fina de pan asentado. 2 patatas medianas. 1 hoja de laurel. Aceite y sal. Perejil picado.
Preparación:

Rehogamos la cebolla picada en un fondo de aceite en una cazuela. Freímos con la cebolla los ajos enteros pelados y la rebanadita de pan. Retiramos los ajos y el pan y los reservamos. Añadimos a la cebolla el pimentón, removemos y al momento ponemos el tomate y dejamos reducir. Ponemos las patatas y el caldo hasta que las cubra y llevamos a ebullición. Mientras tanto trituramos en la batidora el pan con los ajos. Podemos poner también un puñadito de almendras fritas. Lo pasamos todo por la batidora con un poco de caldo del guiso. Cinco minutos antes de apartar del fuego añadimos el rape troceado, la picada y el perejil, moviendo la cazuela en vaivén para que se mezclen los sabores y ligue la salsa. Probamos de sal. Cuando dé un hervor apagamos el fuego y dejamos reposar el guiso de rape estofado con patatas unos minutos tapados antes de servir.
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Monkfish stewed with potatoes.
Ingredients:

Half a kilo of monkfish tails. Fish soup. 1 onion. A teaspoon of sweet pepper. 1 red tomato peeled and crushed. 4 cloves of garlic. 1 thin slice of settled bread. 2 medium potatoes. 1 bay leaf. Oil and salt. Chopped parsley.
Preparation:

Sauté the chopped onion in a base of oil in a saucepan. Fry the whole peeled garlic and the slice of bread with the onion. We remove the garlic and bread and reserve them. We add the paprika to the onion, stir and immediately add the tomato and let it reduce. Add the potatoes and broth until they are covered and bring to a boil. Meanwhile, blend the bread with the garlic in the blender. We can also add a handful of fried almonds. We put everything in the blender with a little broth from the stew. Five minutes before removing from the heat, add the chopped monkfish, the minced meat and the parsley, moving the pot back and forth so that the flavors mix and the sauce binds. We taste salt. When it comes to a boil, turn off the heat and let the stewed monkfish stew with potatoes rest for a few minutes, covered, before serving.
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