✴︎ベルギー伝統菓子の作り方メルベイユ風Merveilleux✴︎ベルギーより#40
Автор: Les sens ciel
Загружено: 2019-01-05
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こんにちはLes sens cielです。
あけましておめでとうございます。
今回はベルギー伝統菓子『メルベイユMerveilleux』をアレンジしたケーキを作って見ました。
『メルベイユMerveilleux』はフランス語で『素晴らしい、上品』という意味を持ちます。
メレンゲ、生クリーム、削ったチョコレートで構成され、ふわっとした軽い口どけの美味しいお菓子です。ベルギーやフランスでは昔から人々に愛されてきました。日本でいう大福やどら焼きの様な立ち位置でしょうか？笑
ベルギーではメルベイユ専門店もあって色とりどりのメルベイユがショーケースに並んでいてとても可愛いです。（機会があったら動画撮ってきますね！）
出来立てはメレンゲがサクッと、次の日はメレンゲとクリームが一体となり口に入れるとすっとなくなる様な軽い口当たりに。２通りの味が楽しめます♪
長期保存はできません。作った日または翌日までには食べきってくださいね。今回はそんなメルベイユをLes sens ciel風にアレンジして作って見ました。
皆さんも形は丸でもハートでも自由に楽しく作ってください。
シンプルながら見た目も華やかなのでホームパーティーやお茶会などにいかがでしょうか？
卵白消費レシピとしても活用できます♫ぜひお試しください。
メルベイユMerveilleux
メレンゲMeringue
・卵白 80g blancs d’oeufs
・グラニュー糖 80g sucre
・粉糖 80g sucre glace
チョコクリーム
・生クリーム35% 160g crème fraîche35%
・水飴 50g glucose
・ダークチョコレート75% 80g chocolat noir75%
・ミルクチョコレート33% 35g chocolat lactée33%
・生クリーム35% 150g crème fraîche35%
（後から入れる用）
テンパリングチョコレート…適量
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/ lessensciel.recette
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