電子壓力煲食譜：臭草陳皮綠豆沙 | Mung Bean Sweet Soup
Автор: Our Little Pantry 人妻嘉慧煮煮看
Загружено: 2025-01-26
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臭草陳皮綠豆沙
朋友送我一些自家種的臭草，因知道我早前食物中毒上吐下瀉，所以送來說把它煲綠豆沙有清熱解毒的功用，因利成便就將這食譜拍出來與大家分享。臭草又名芸香，據說味苦性寒，退熱、利尿、活血、解毒的功用，不過體弱和孕婦忌用。我覺得它一點都不臭，有一種特別的香氣，配上陳皮和綠豆，很適合夏天濕熱的天氣飲用，冷熱皆可。大家都來試試啦~
臭草陳皮綠豆沙/材料：
綠豆250克 / 米 20克 / 陳皮 塊 / 水2公升 / 片糖+冰糖 170克 / 臭草10克
味道濃淡甜度可以自行調整
做法:
(1) 將綠豆和米清洗乾淨，可以用清水浸半小時至１小時備用 （如用煲煮的話一定要浸，如用電子壓力煲，可以不用浸水）。
(2) 陳皮也要清洗乾淨再浸水至軟身，去囊後備用。
(3) 臭草清洗乾淨，摘去粗莖，留下業備用。
(4) 將綠豆／米和2公升水倒入電子壓力煲，電子壓力煲蓋上蓋，關氣閥，用煮粥功能(Porridge)煮25分鐘。（如不用電子壓力煲，可以用煲煮，中火煮至滾轉小火煮1小時30分鐘至2小時，重要睇火）
(5) 煮好時後，自然放氣20-30分鐘或，開蓋，加入片糖和冰糖和臭草，用炒煮功能（Sauté )煮8-10分鐘關掉功能，等糖水滾起且糖溶（約15分鐘）即可去掉臭草食用。
廚房筆記：
＊ 如沒有電子壓力煲，可以用瓦煲／煲煮滾水再加入綠豆和米，煮1個半小時至起沙為止，加入糖，最後15分鐘落臭草，煮好即可食用
＊ 如找不到臭草可以不加
＊ 我用了兩種糖，因喜歡冰糖清甜而片糖又香濃，所以混合來用，可以自行決定用哪一種糖，如會雪凍食的話要酌量加多一點糖
＊ 加了米是想增添濃稠感，不喜可以不加
＊ 自然放氣是指:不用開氣閥，壓力會自然慢慢流失，因為煮的是豆類，千萬不可以用氣閥加快放氣，因為豆皮會在氣閥湧出，會整壞壓力煲，而且也會燙傷自己
＊ 味道這回事好個人的，自己喜歡就可以，不用跟足
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