«Просто.Вкусно» Луковый крем-суп от грузинского шеф-повара!

Описание: #вкусно #простовкусно #луковыйсуп #франция #грузия
⠀
Луковый суп был известен и широко распространен ещё с римской эпохи правления. В силу доступности и лёгкости выращивания лук был основной пищей для многих бедных семей. Современная версия приготовления лукового супа пришла из Франции в XVII столетии.
⠀
У французов существует много легенд в связи с луковым супом. По одной из версий луковый суп был впервые приготовлен королём Франции Людовиком XV. Однажды поздно ночью король захотел есть и не обнаружил в своём охотничьем домике ничего, кроме лука, небольшого количества масла и шампанского, из чего и сварил первый французский луковый суп.
⠀
Александр же Дюма в своем Большом кулинарном словаре пишет, что якобы король Польши Станислав, по пути в Версаль, попробовал в харчевне в Шалоне столь вкусный луковый суп, что потребовал и получил от повара рецепт, который и привез своему зятю Людовику XV.
⠀
Еще одна легенда гласит, что луковый суп был необычайно популярен на парижских рынках. Работяги и торговцы подкреплялись им в ночное время.
⠀
Во времена третьей республики луковый суп был популярен у прожигателей жизни и считался лучшим средством от похмелья.
⠀
У каждого французского и не французского шеф-повара имеется свой, особый рецепт лукового супа.
Это и классический луковый суп, и луковый суп-пюре, и луковый крем-суп. Сегодня я предлагаю свой, авторский вариант лукового крем-супа и надеюсь, что он завоюет ваши сердца.
⠀
Итак, #рецепт !
⠀
Лук мелко нарезать и обжарить, добавить муку, перемешать и ещё немного прожарить. Разбавить мясным бульоном так, чтобы не было комочков, добавить молоко, сливки и варить 10 минут.
Пока варится суп, обжарить с двух сторон на сливочном масле французский багет (по 1-2 кусочку на порцию), намазать каждый ломтик смешанным с желтком тёртым сыром.
Готовый суп пробить блендером, заправить солью и перцем и ещё раз вскипятить.
Хлеб разложить по тарелкам, залить кипящим супом и дать настояться 2-3 минуты.
⠀
На 4 персоны:
Лук репчатый - 350-400 гр (2 большие луковицы)
Мука - 50 гр (2 ст. л)
Раст. масло - 80 гр
Бульон говяжий - 500 мл
Молоко - 380 мл
Сливки - 150 мл
Желток - 2
Соль, перец - по вкусу
Французский багет
Пармезан или любой твёрдый сыр (в идеале - Грюйер)- 100 гр
Масло сливочное - 50 гр
⠀
Приятного аппетита!
⠀
Команда «Просто.Вкусно»

Instagram:
anastasija.cildermane
prosto.vkusno.tbilisi

Facebook:
«Просто.Вкусно»
  / prostovkusno1  

Anastasija Cildermane
  / anastasija.cildermane  

Manana Tsitsishvili
  / mananamako5  

Другие рецепты:⠀ ⠀
Чахохбили
   • «Просто.Вкусно» рецепт вкуснейшего «Чахохб...  

Шкмерули
   • «Просто.Вкусно» Грузинская кухня - «Шкмеру...  

Грузинская окрошка и треугольники с начинкой
   • Очень вкусный летний суп - грузинская окро...