Vamo Arriba - Festival de pan con grasa y ojitos: Nos visita Leo Pardo

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Ojitos:
500 gr de harina
250 gr de manteca
250 gr de azúcar
15 gr de polvo de hornear
1 huevo
1 limón
Esencia de vainilla a gusto
Mermelada de frutilla c/n
Batir la manteca junto con el azúcar hasta cremar, agregar el huevo, la vainilla y la ralladura de un limón, batir hasta integrar. Agregar la harina mezclada con el polvo de hornear e integrar todo hasta formar una masa homogénea. Estirar la masa y cortar los ojitos con ayuda de un cortante redondo, hundir el centro y agregar un poco de mermelada de frutilla. Hornear a 180ºC hasta dorar ligeramente la base y dejar enfriar por completo.

Pan con grasa:

500 gr de harina

15 gr de sal

10 gr de azúcar

150 ml de agua

25 gr de levadura fresca

200 gr de grasa

En un bowl colocar la harina junto con el azúcar y la levadura previamente activada. Disolver la sal en el agua y agregarlo al bowl con harina junto con la grasa previamente ablandada. Amasar todo junto por 5 minutos y dejar reposar en un lugar cálido hasta que duplique su volumen. Formar los pan con grasa y disponerlos en una asadera ligeramente aceitada. Hornear a 180ºC hasta dorar.