겉은 촉촉, 속은 퐁신… 집에서 만드는 옥수수 간식빵 | 소프트옥수수모닝롤🥯 🥐

Описание: #소프트옥수수모닝롤
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안녕하세요.
오늘도 건강하게 구워요
베이크잇입니다 ~^-^
오늘은 퐁신하고 담백한 소프트 옥수수 모닝롤을 만들어봤습니다.

옥수수가루가 들어간 반죽은 작업성이 까다로운 편입니다.
믹싱과 굽기 온도를 조절해 부드럽게 완성했습니다.
영상 끝까지 보시면 믹싱,굽기 팁도 확인하실 수 있어요~^-^

원형팬 3호틀(21x21x4.3cm).
기분머핀 1구 1개

[레시피]
강력분 214g
옥수수가루 54g
설탕 27g
연유 12g
소금 6g
드라이이스트 3g
탈지분유 8g
달걀 27g
플레인요거트 14g
우유 75g,물 73g
르방 54g

버터 32g

*토핑
옥수수가루 6g+파마산치즈가루 3g

*르방이 없는 경우
동량의 풀리쉬나 묵은반죽으로 대체가능 하며,
르방을 빼고 만들경우 르방을 제외하고 르방양의 반인 27g의 수돗물을 추가해서 작업하시면 됩니다^^

오븐/컨벡션/우녹스
190도 30분이상 예열 170도 7분,160도 7분(머핀),160도 10분 (원형팬 3호)

[주요공정]
0:49 믹싱
2:57 성형&팬닝
4:53 굽기

[베이킹 Tip]
1.과믹싱 하지말것(발전단계까지 발전시킴)
--과믹싱시 반죽온도 올라가고 반죽 질척이고 글루텐 확인 어려워짐
2.반죽온도 올라가지 않게 주의할것(모든액체 차갑게 준비)
3.반죽발전시 반죽이 믹싱볼에 계속 들러붙으니 중간중간
스크래핑(반죽을 긁어서 모아주는것)을 자주 해주세요
4.둥글리기,성형시 반죽이 찢어지지 않게 주의할것
5.옥수수 반죽은 당 성분 때문에 갈변이 빨리 진행돼서 색이 생각보다 빨리 납니다 오븐온도 조절 필수!!


*사용제품
맥선유기농강력분
꼬미다 옥수수가루

*사용기기
스타리치 스탠드믹서 7.4
라진플로베 8단 발효기
우녹스 라인미크로 023

Hello.
Let's grill it healthy today
It's Bake It~^-^
Today, I made a soft corn morning roll that is plump and light.

Dough with corn flour is difficult to work with.
It was completed smoothly by adjusting the mixing and baking temperature.
If you watch the video to the end, you can check out the baking tips~^-^

Round pan No. 3 (21×21×4.3 cm).
One mood muffin. One

[Recipe]
Strong flour 214g
54g cornflour
27g of sugar
12g of condensed milk
6g of salt
3g dry yeast
8g skim milk powder
27g of eggs
plain yogurt 14g
75g of milk, 73g of water
54g of Levant

32g butter

*Toppings
6g of corn flour + 3g of Parmesan cheese powder


[Baking tip]
1. Do not overmix (develop to the development stage) -- When overmixing, the dough temperature rises and it becomes difficult to check the gluten
2. Be careful not to increase the temperature of the dough (prepare all liquids cold)
3. When developing the dough, the dough keeps sticking to the mixing bowl, so scrape (scratching the dough and collecting it) often
4. Be careful not to tear the dough when molding or rounding
5. "Corn dough browns faster than expected because of sugar content. Oven temperature control is essential."


*Products used
Pulsed organic strong powder
corn flour

*Equipment used
Starrich Stand Mixer 7.4
Rajinflobe 8-stage fermenter
WONOX LINE MICRO 023


Music provided by 브금대통령
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Music by 브금대통령
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