Варёный горох - Индийская кухня -

Описание: Keema Peas или Keema Mattar

Keema произносится как KeyMah
Mattar произносится как Mutt-Turr (раскатистое р)

Полный рецепт достаточно прост для понимания в видео. Пожалуйста, делитесь своими идеями о том, что бы вы хотели увидеть больше, в комментариях, так как это моя первая настоящая попытка создать отдельное видео на YouTube.

Я буду выкладывать все свои рецепты сюда.

Не забудьте подписаться.

Спасибо за просмотр 🙏🏽

Рецепт:

Ингредиенты:
500 г бараньего фарша
2 средние луковицы, нарезанные кубиками
1 ч. л. семян тмина
2 зелёных кардамона
2 зелёных перца чили, нарезанных (по желанию)
2 ст. л. горчичного масла или топленого масла
1 средний помидор, нарезанный кубиками, или 1/2 банки нарезанных томатов
1/2 стакана зелёного горошка

Порошковые специи:
1 ч. л. кашмирского чили
1 ч. л. гарам масала
1 ч. л. куркумы
1/2 ч. л. молотого тмина
1/2 ч. л. молотого кориандра

1 ст. л. касури метхи/сушеного пажитника

Соль по вкусу (я добавила 1 ч. л.)

Свежая кинза для украшения

Способ приготовления:

Поставьте сковороду на средний огонь.
Добавьте семена тмина и зелёный кардамон.

Обжаривайте 2 минуты.

Добавьте масло.
Как только семена начнут потрескивать, добавьте лук и зелёный перец чили.

Обжарьте лук на среднем огне, как показано на видео, периодически помешивая и следя за тем, чтобы ничего не подгорело и не пригорело.

После того, как лук подрумянится, добавьте соль и 5 молотых специй. Обжаривайте 30 секунд, уменьшив огонь до минимума.

Добавьте помидоры и перемешайте.

Добавьте полстакана горячей воды, увеличьте огонь и перемешайте, дайте жидкости выпариться вдвое.

Добавьте ещё полстакана горячей воды, перемешайте, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 3 минуты.

Снимите крышку, добавьте имбирно-чесночную пасту и перемешайте.

Когда соус уменьшится вдвое, добавьте бараний фарш, увеличьте огонь до максимума. Перемешайте и разбейте лопаткой образовавшиеся комочки.

Продолжайте готовить на сильном огне, постоянно помешивая, и дайте всему фаршу изменить цвет, примерно 5 минут.

Как только фарш изменит цвет с розового на светло-коричневый, накройте крышкой и уменьшите огонь до минимума. Тушите 5 минут.

Снова перемешайте, добавьте сверху горошек и натрите его касури метхи.

Снова накройте крышкой и тушите на медленном огне 3 минуты.

Снимите крышку, перемешайте и продолжайте томить, периодически помешивая, пока вся жидкость не выпарится.

Украсьте гарам масала, молотым кориандром и свежей кинзой.

Мне нравится, когда это блюдо сухое и без жидкости, вы можете остановиться на консистенции, которая подходит вам.

Подавайте и наслаждайтесь.

Ч. л. = Чайная ложка
С. л. = Столовая ложка