Poulet aux olives à la marocaine - djaj mhamer b daghmira

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Recette poulet aux olives :
Pour trois poulets, il vous faudra :
1cas de curcuma
1/3cas de poivre
1,5 cas de sel (+ou-)
1,5cas de gingembre
Colorant alimentaire
3 kg d’oignons
6 à 8 gousses d’ail
1 cube knorr de smen
1 cube knorr de safran
La pulpe d’un citron confit
À deux citrons confits pour le décor
Une demie botte de persil
Une demie botte de coriandre
Huile d’olive et huile neutre

Préparation :

La veille :

Nettoyez et lavez votre poulet avec du citron et du sel

Mixez 4 oignons 6 à 8 gousses d’ail, le persil, la coriandre, toutes les épices avec un petit peu d’eau

Marinez votre poulet en mettant bien la marinade partout dans le poulet, recouvrez d’un film alimentaire et mettre au frais toute une nuit.

Le lendemain :

Dans un grand faitout, mettre de l’huile d’olive et de l’huile neutre.

Épluchez et émincez les 3 kg d’oignons

Dans votre faitout à feu moyen, faites revenir 1 kg d’oignons environ, rajoutez ensuite votre poulet, emiettez les 2 cubes de knorr et rajoutez les mêmes épices que vous avez utilisé pour la marinade soit  1cac de curcuma, 1/3cac de poivre, 1,5 cac de sel (+ou-), 1,5cac de gingembre, Colorant alimentaire

Retournez de temps en temps votre poulet pour qu’il puisse dorer sur les côtés

En attendant, faites chauffer de L’eau et rajouter l’eau bouillante dans la marmite au un tiers du faitout.

Recouvrez et laissez cuir à feu moyen pendant environ une heure. Retournez de temps en temps votre poulet pour que la cuisson soit uniforme. 

Disposez du papier cuisson sur un plat allant au four

Dès que vos poulets sont cuits, retirez-les et placez sur le plat allant au four .

Rajoutez les 2 kg d’oignons dans votre faitout et laissez cuire à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient cuits et votre sauce soit bien brune, n’hésitez pas à remuer de temps en temps.

Dans une casserole, versez de l’eau et rajouter des olives violettes qu’on utilise spécialement pour faire le poulet aux olives, les cuire une dizaine de minutes

Égouttez les olives et rajoutez-les dans le faitout .

Afin d’ avoir une belle dorure sur le poulet, badigeonnez de beurre généreusement vos poulets et enfournerz au four. Pendant la cuisson, retournez les poulets afin qu’il soient bien dorés des deux côtés. 

Bsha ou raha


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