Невероятный торт из трёх бисквитов | Ореховый, маковый и классический

Описание: Ореховый • Маковый • Классический
С солёной карамелью и ягодной начинкой

Я не кондитер и никогда этим профессионально не занималась.
Просто люблю готовить и делюсь своим тортом, который приготовила для этого видео.
А декор — это уже ваше творчество 🤍
Главное здесь — очень вкусные коржи и сбалансированная начинка.

Диаметр формы: 23 см

🥚 Бисквиты (каждый на 3 яйца)

На 1 корж:
• Яйца — 3 шт
• Сахар — 120 г
• Мука — 120 г
• Ванильный сахар — 8 г
• Щепотка соли

🌰 Ореховый:
• 80–90 г жареных орехов
• 1 ч. л. разрыхлителя

🌿 Маковый:
• 60–80 г мака
• 1 ч. л. разрыхлителя

🤍 Классический:

Без добавок и без разрыхлителя.

Выпекать при 180°C около 40–45 минут.
Полностью остудить и убрать в холодильник.

🍯 Солёная карамель с арахисом (≈ 400 г)

Ингредиенты:
• Сахар — 200 г
• Сливки 33–35% — 200 г
• Сливочное масло — 70 г
• Соль — ½ ч. л.
• Жареный арахис — 80–100 г

Карамель перед сборкой должна быть густой и холодной.

🍓 Ягодная начинка (250 г ягод)
• Замороженные ягоды — 250 г
• Сахар — 70–85 г
• Кукурузный крахмал — 11 г
• Вода — 1 ст. л.
• Лимонный сок — ½–1 ч. л.

После закипания проварить 90–100 секунд.
Полностью остудить до плотной консистенции.

🧁 Крем-чиз для прослойки
• Сливочный сыр — 600 г
• Сливки 33–35% — 250 мл
• Сахарная пудра — 120–150 г

Все ингредиенты холодные. Взбить до плотности.

🧈 Крем для покрытия
• Сливочное масло — 200 г
• Сливочный сыр — 300 г
• Сахарная пудра — 100 г

🏗 Сборка
1. Ореховый корж
Крем → бортики → солёная карамель
2. Маковый корж
Крем → бортики → ягодная начинка
3. Классический корж

Убрать в холодильник для стабилизации.

🍫 Финиш

Покрыть торт тонким слоем шоколада.
Дать полностью застыть до плотного состояния.

Затем выровнять кремом:
сначала тонкий слой — охладить,
потом основной — выровнять и стабилизировать.

✨ В разрезе
Плотный ореховый слой с карамелью и арахисом,
маковый с ягодной кислинкой,
нежный классический бисквит,
сбалансированная сладость и красивый высокий срез.

Торт получается устойчивый, насыщенный и очень домашний 🤍