КУЛИЧ / KULICH

Описание: Ингредиенты :
Для одного кулича
-50 мл теплого молока
-5 гр сухих дрожжей
-2 желтка
-щепотка соли
-ванильный сахар
-100 гр 25% сметаны
-290 гр муки (Может понадобиться чуть больше или меньше)
-40 гр сливочного масла
1 ст. л коньяка или другого крепкого алкоголя
Для крема:
-100 гр молочного шоколада
60 гр сливочного сыра
-125 мл сливок 33% жирности
Посыпка для украшения

Все ингредиенты должны быть комнатной температуры!

Для опары в миску вливаем теплое молоко, добавляем туда дрожжи, 1 ст ложку сахара и муки.Хорошо перемешиваем и оставляем на 15 минут. Желтки смешиваем с сахаром, солью , ванилином и взбиваем до посветления. Добавляем сметану и коньяк. Хорошо перемешиваем. Добавляем опару, просеиваем муку и замешиваем мягкое тягучее тесто. Когда тесто немного вымесили добавляем по-немногу мягкое сливочное масло и хорошо вымешиваем пока тесто не перестанет липнуть к рукам и столу. Смазываем миску растительным маслом ,, выкладываем туда тесто и оставляем тесто в теплом месте примерно на 1 час (пока тесто не увеличится в 2 раза).
После того ,как тесто подошло мы его обминаем, выкладываем в формочку и оставляем в теплом месте минут на 20-30. Когда тесто немного подошло, выпекаем кулич в разогретой заранее духовке на 180C примерно 35-40 минут. Первые 20 минут духовку нельзя открывать !
Для крема заливаем молочный шоколад горячими сливками. Оставляем на пару минут,чтобы шоколад растопился. Убираем в холодильник, чтобы шоколадная масса остыла. После того ,как сливки с шоколадом остыли мы добавляем к ним творожный сыр и взбиваем миксером, чтобы масса стала немного гуще и напоминала крем (минуты 2-3 ).
Готовому куличу даем остыть, и вырезаем круглую серединку , вынимаем верхушечку, и заполняем ее кремом.Накрываем ее верхушечкой и сверху кулич также поливаем кремом. Можно украсить кондитерской посыпкой . Приятного аппетита !