Mykotoxine: Über Schimmelpilze und Schimmelpilzgifte
Автор: BfR | Bundesinstitut für Risikobewertung
Загружено: 2026-02-10
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In der Natur spielen Schimmelpilze eine wichtige Rolle beim Zersetzen von organischen Materialien. Und manchen Käsesorten gibt der Edelschimmel erst den richtigen Geschmack. Ansonsten ist Schimmel in Lebensmitteln alles andere als willkommen, denn im schlimmsten Fall kann er schwere Gesundheitsschäden verursachen. Schließlich produzieren viele Schimmelpilze gefährlich Giftstoffe, die sogenannten Mykotoxine. Die Wirkungen dieser Stoffe untersucht das BfR im Rahmen der europäischen Forschungspartnerschaft PARC.
Gäste: Dr. Philip Marx-Stölting, Biochemiker, PARC-Forschungsprojekt Mykotoxine
Moderation: Sonja Schäche und Stefan Römermann
Links:
Fragen und Antworten zu Schimmelpilze in Lebensmitteln
https://www.bfr.bund.de/fragen-und-an...
BfR-Stellungnahme, Mykotoxine in Pflanzendrinks: mehr Daten erforderlich
https://www.bfr.bund.de/stellungnahme...
FAQ PARC: Risiken gemeinsam schneller erkennen
https://www.bfr.bund.de/fragen-und-an...
PARC auf einen Blick: EU-Partnerschaft für Chemikaliensicherheit
https://www.bfr.bund.de/forschung/eur...
Webseite des PARC-Projekts (Englisch)
https://www.eu-parc.eu/
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