leckere Rezepte OÖ 🇦🇹 Omas Hascheeknödel mit Sauerkraut/Kartoffelteig/Rezept/Wurstknödel

Описание: 👩‍🍳👌👍 🇦🇹 Mein leckeres Rezept für Hascheeknödel mit Sauerkraut und Gulaschsaft
aus Omas Rezepten Familienrezept

Eine runde Köstlichkeit aus Oberösterreich

🇦🇹 OÖ. Oberösterreich das Mutterland des Hascheeknödels

Wer Oberösterreich OÖ🇦🇹 sagt
muss auch Knödel sagen
Denn ohne die prall gefüllten Kügelchen und Kugeln geht zwischen Böhmerwald
und Dachstein gar nichts
und das schon seit Jahrtausenden
Schließlich ist die Küche des Landes ob der Enns eine vor allem bäuerlich geprägte an der sich nichtsdestotrotz geistige Kaliber wie
Adalbert Stifter und Anton Bruckner
nicht sattessen konnten

Besonders gute könnt ihr im Familienbetrieb "Hois'n"Wirt im Salzkammergut

AN einem malerisches Platzerl auf der Sonnenseite des Traunsees-
Einem besonderen Fleckerl
direkt vor dem Traunstein,
unter vielen anderen
regionalen Köstlichkeiten,
bestimmt geniessen

https://www.hoisnwirt.at/
Fleisch:👉kalter Schweinebraten

mit an G’selchtem, dem oberösterreichischen Nationalgericht
(= a G'selchtes Fleisch = schwarz kalt geräuchert,
gekocht der mit Griesknödel und gekochtem Sauerkraut mit Einbrenn als Beilage warm gegessen wird

Geselchtes👇
https://www.ichkoche.at/gekochtes-sel...

Also
ein kaltens G'selchtes,kalter Schweinebraten
👉 und Wurstreste (Hartwurst,das Ende und Anfangsstück von Stangenwürsten,Aufschnittwurst im Ganzen wie: Krakauer,Polnische,Wiener)
kurz, alle Wurst und Specksorten von dieser Seite👇
https://www.hofladen-au.at/unser-hofl...
wurden faschiert und in eine Teigkugel verpackt. Fertig war ein leckeres warmes Essen

Ein Stück kaltes Geselchtes
kalter Schweinebraten und
1 Knacker
wer keine hat
nimmt eine Extrawurst,oder Lioner oder
1 Paat Frankfurter Würstel.
Die liefern den geeigneten Fettgehalt
und mit ein paar Schinkenresten und Hart-Wurstresten nach belieben
wird die Fülle schon perfekt
Da braucht's nicht mehr viel an Gewürzen
Nur 1 Pr.Kümmel und Pfeffer
wenn nötig,
aber frische Petersilie und Zwiebel
müssen sein

OÖ🇦🇹 GERICHTE MIT GESCHICHTE
https://www.schmecks-ooe.at/thema/wis...

https://press.austria.info/de/gericht...

👩‍🍳👌👍🇦🇹
Mein Familienrezept für
18 Hascheeknödel
👇
Mein Einkauf dafür bei
https://www.ab-hof-schickmair.at/
Fülle
Wurst und Fleisch Haschee je 300g
insgesammt 600 g

Die Mischung macht's
je ein Stück
kalter Schweinebraten, Geselchtes Fleisch,Speck+Wurst Hartwurst wie Polnische,oder Krainer oder Burenwurst oder Kabanossi und Knacker oder Extrawurst oder Lioner und Schinken, Schinken gekocht geräuchert usw. Hauptsache gemischt.

gebrühtes,gekochtes,geräuchertes,
gebratenes von Fleisch und Wurst

Mageres + Fettanteil

Mein heutiger Mix je ein Stück von
(Knacker, Extrawurst,Krainer,
Schweinebraten,Kareespeck)ingesamt 600g
👇

1 Zwiebel geviertelt
1/2 Bund frische Petersilie grob gehackt
1 Krainer in 3cm Scheiben geschnitten
1 Knacker in 3 cm Scheiben geschnitten
1 Endstück Extrawurst grob gewürfelt
1 Stück Schweinebraten grob gewürfelt
1 Stück Kareespeck grob gewürfelt

Optional (1 Pr.Pfeffer
1 P.Kümmel gemahlen)

Für die Fülle

Alle Zutaten (Zwiebel,Petersilie,Krainer,Knacker,Extrawurst,Schweinebraten,Speck)
im Mulinex zerkleinern

Tip
18 Knöderl daraus formen und diese kurz einfrieren bis die Fülle fest ist. So lässt sich der Teig besser um den Knödel aus Fülle in einer dünnen Schicht modellieren

Perfeckte Hascheeknödel haben viel Fülle und sehr wenig Teig rundherum

Für den
Kartoffelteig
800 g mehlige Kartoffel gekocht zerdrückt, noch warm durch die Kartoffelpresse gepresst oder fein zerstampft
400 g Mehl
1 Ei
1 Eidotter
1 TL.Salz
1/2 TL.Muskat
1 Prise Pfeffer Optional

1Schüssel Wasser für die Hände, zum formen
Mehl für die Arbeitsfläche

als Beilage
500 g frisches Sauerkraut in einen
Topf mit Deckel geben, mit 1/2 Liter Wasser weich kochen
(4-5 Wacholderbeeren) +
1 Lorbeerblatt +
1 TL Kümmel gemahlen
oder ganz dazu geben
und Salz je nach Säure

2.Beilage Optional:
Gulaschsaft od.Bratensaft

für Gulaschsaft
Mein Gulasch Rezept👇
   • leckere Rezepte OÖ 🇦🇹 Omas Gulasch Rezept/...  

oder die Hascheeknödel einfach mit grünem Salat geniessen

👩‍🍳Guten Appetit

#hascheeknödel #Hascheeknödel #hausgemachtesessen #kartoffelteigrezept #hauptspeise #leckererezepteOÖ #wurstknödel #fleischknödel #austrianrecipes #kartoffelteig #knödel
#traditionalaustrianfood #austriandishes #knödelrezept #familienrezepte #bauernküche #dumplingrecipe #hausmannskost
#hauptspeise #mittagessen #abendessenrezept


Made by DanaChiaraMaria-ISW/leckereRezepteOÖ im Bezirk Wels-Land/OÖ-CA.© ISW 2022 all rights reserved
©All rights and ownership reserved to
leckereRezepteOÖ-
DanaChiaraMaria-ISW

   / @danachiaramaria  


@DanaChiaraMaria

My Famely
‪@boreascenter‬

http://www.boreas.center

Musik:
Romantic Acoustic Chill {Loopable} by chilledmusic
Link: https://filmmusic.io/song/9234-romant...
License: https://filmmusic.io/standard-license