Mit Timo Böckle im Restaurant Reussenstein teste ich die Barrierefreiheit im 1.Teil.

Описание: Hallo ihr Liebe,




als Talkgast habe ich heute Timo Böckle / TV Koch.

 

Wir testen gemeinsam die Barrierefreiheit in seinem Restaurant Reussenstein.

 

 




Timo Böckle, Sohn einer schwäbischen Metzgerfamilie, absolvierte seine Ausbildung zum Koch zwischen 1994 und 1997 im Restaurant Hirsch in Alt Eltingen. Nach der bestandenen Abschlussprüfung leistete er 1997 seinen Wehrdienst – erst in Stetten am kalten Markt, dann 1998 in der Theodor-Heuss-Kaserne in Bad Cannstatt. In letzterer war er als Schichtührer des Offizierskasinos für die Verpflegung der Sportfördergruppe der Bundeswehr zuständig. Er war für die Durchführung von militärischen und zivilen Veranstaltungen in Stuttgart verantwortlich. Am 28. August 1998 mit dem „Bestpreis“ der Kompanie ausgezeichnet. Nach Beendigung seines Wehrdienstes arbeitete er als Entremetier im Hotel Bareiss in Baiersbronn.

Sein erstes Engagement außerhalb von Deutschland führte ihn 2000 auf das Kreuzfahrtschiff MS Europa, auf welchem er bereits während der Jungfernfahrt, später auch auf deren erster Weltreise, als Souschef in den Gourmetrestaurants Venezia und Asia (heute Restaurant Global) eingesetzt wurde. Dort lernte er auch seinen zukünftigen Chef Johann Lafer kennen. Ab 2001 arbeitete er als Chef Poissonnier im damals mit 2 Sternen im Guide Michelin ausgezeichneten Gourmetrestaurant Le Val d’Or sowie in der Turmstube auf Johann Lafers Stromburg in Stromberg. Im Anschluss folgten 2002 ein erneuter Auslandsaufenthalt und eine Anstellung im Restaurant Pacific des Carlton Hotels auf Neuseeland. Er nutze die Zeit und arbeitete zeitgleich auf Stage im Restaurant Katsura, wo er sich mit japanischer Kochkunst beschäftigte und seine ersten Erfahrungen mit Teppanyaki machte.

Nach seiner Rückkehr nach Deutschland legte Böckle im Alter von 25 Jahren die Prüfung zum Küchenmeister an der Hotelfachschule Heidelberg ab. 2003 stieg er abschließend auf Grund einer schweren Erkrankung seines Vaters Wolfgang Böckle in das 1953 vom Großvater Walter Böckle gegründete Familienunternehmen Hotel-Restaurant „Reussenstein“ in Böblingen ein. Seit 2005 ist Timo Böckle in dritter Generation – gemeinsam mit seiner Schwester Sandra – Geschäftsführer und Eigentümer der Fam. Böckle GmbH.[1] Zu dieser gehören neben dem Hotel und Restaurantbetrieb auch eine Kochschule, der Handel mit Wild aus der Region und ein Feinschmeckerlädle. Seit 2021 betreibt Böckle auch einen Drive-through in Böblingen.

Viel Spaß beim anschauen


Nicht vergessen, mein Kanal abonnieren / teilen