PAELLA VEGETARIANA | VIVERDEQUÊ (AULA COMPLETA)

Описание: #comidasaudavel
Receita Paella Vegetariana

Introdução: 00:00
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Início da Receita 00:52
Caldo de Legumes: 01:44
Preparo Cogumelo: 02:24
Ingredientes: 03:07
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1º Preparo: 04:32
Cozinhar Cogumelos: 07:51
2º Preparo: 10:40
Cozinhar Arroz Bomba: 11:14
Curiosidade Açafrão: 12:43
3º Preparo: 14:00
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Decoração/Montagem: 14:53
Finalização: 16:38
Hora de provar: 17:38
Receita Completa: 18:10

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Receita Completa:

INGREDIENTES:

1 unidade de cebola média, cortada em cubos
2 unidades de dentes de alho, picadinhos
½ unidade de alho poró, cortado em fatias
600 gramas de mix de cogumelos (portobelo,
shitake e paris, ou a seu gosto), picados
2 colheres (sopa) de chimichurri
1 colher (chá) de açafrão da terra (cúrcuma)
2 xícaras (chá) de arroz bomba
Cerca de 1 litro de caldo de legumes caseiro
1 xícara (chá) de pinhão
½ xícara (chá) de mix de castanhas (de caju, do Pará e amendoim)
½ pimentão amarelo, cortado em fatias finas
½ pimentão vermelho, cortado em fatias finas
1 xícara (chá) de mini tomates
Azeite e sal, a gosto

MODO DE PREPARO:

1. Coloque os pinhões em uma panela de pressão, cubra com água e deixe cozinhar por 40 minutos (contados a partir no momento em que a panela pegar pressão). Desligue o fogo, deixe a pressão sair, escorra os pinhões, descasque e pique grosseiramente. Reserve.
2. Em uma panela aberta, coloque 1 fio de azeite.
3. Refogue metade da cebola, metade do alho e o alho poró. Coloque 1 pitada de sal e refogue um pouco mais. Acrescente os cogumelos picados.
4. Adicione o chimichurri e a metade do açafrão. Retire este refogado da panela e reserve.
5. Na mesma panela que refogou os cogumelos, adicione 1 fio de azeite e refogue o restante da cebola e do alho.
6. Acrescente o arroz e refogue um pouco. Coloque o restante do açafrão.
7. Acrescente o caldo e deixe cozinhar. Quando o arroz estiver chegando no ponto, adicione o pinhão e as castanhas.
8. Volte os cogumelos para a panela e mexa.
9. Finalize, decorando com as fatias de pimentão
e mini tomates.

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