FRICANDÓ | Receta típica catalana

Описание: 022 FRICANDÓ DE TERNERA
El FRICANDÓ es un plato típico de la cocina catalana que hacemos mucho en casa. Tiene muchas variantes y nosotros os presentamos nuestra forma de hacerlo. Es una receta sencilla aunque se tarda un poco más en elaborarlo porque hay que hacerlo a fuego medio para que todos los sabores queden bien ligados entre sí y se intensifiquen. Probadla y veréis como repetís.

INGREDIENTES (para 4 personas)
600g Ternera
500G Tomates de pera
2 Puerros
1 Cebolla grande
3 Ajos
1 Vaso de caldo pollo o carne
1 Vaso vino blanco
Harina
1 Atadillo de hierbas
Pimenta negra molida
Aceite
Sal

ELABORACIÓN
Salpimentar los trozos de ternera. Enharinarlos y eliminar el exceso de harina,
Dorar los filetes en una sartén con aceite por ambas caras, retirar y reservar.
Picar el puerro, la cebolla y el ajo. Pocharlos a fuego medio en el mismo aceite donde se han dorado los filetes.
Rallar los tomates y añadirlos a la sartén una vez esté bien pochada la verdura.
Añadir el atadillo de hierbas (laurel, tomillo y romero).
Una vez el tomate ha reducido, volvemos a introducir los trozos de carne en la sartén, y aprovechamos el jugo que haya quedado en el plato.
Rehogamos con el vino blanco y dejamos cocinar hasta que evapore el alcohol.
Incorporamos el vaso de caldo. Una vez la salsa reduzca el plato estará listo.
Servir y... a comer!!

Recordar que la receta se debe hacer a fuego lento, para que los sabores queden bien ligados.

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