Стейк-салат, томаты кимчи и гребешки с трюфельным картофелем по рецептам Олега Колисниченко

Описание: В новом видео шеф-повар ресторанов Yalla и La Fabbrica в Ростове-на-Дону Олег Колисниченко показывает, как готовить идеальный стейк для салата с говядиной и томатами кимчи. А еще вас ждет рецепт жареных гребешков с гарниром из трюфельного картофеля.

Узнайте, как приготовить салат с говядиной и жареные гребешки с гарниром, и побалуйте себя изысканным ужином!

Ингредиенты для салата с говядиной, томатами кимчи и пармезаном:

Микс трав – 50 г
Говяжья вырезка – 100 г
Томаты – 100 г
Соус кимчи – 30 г
Зеленый лук – 20 г
Оливковое масло – 40 г
Бальзамический уксус – 10 г
Пармезан – 30 г

Говяжью вырезку обжариваем на сковороде до состояния медиум, предварительно посолив и поперчив. Томаты режем крупным кубиком, заправляем соусом кимчи и добавляем мелко нарезанный лук.
В миске смешиваем оливковое масло, бальзамический уксус и соус кимчи.
В тарелку кладем микс трав, по кругу заправленные томаты, сверху говядину. Заправляем соусом, сверху выкладываем слайды пармезана.

Ингредиенты для гребешков с трюфельным пюре и цветной капустой:

Картофельное пюре – 100 г
Гребешки 10/20 – 100 г
Соцветие цветной капусты (предварительно бланшированное) – 60 г
Овощной бульон – 50 г
Оливковое масло – 30 г
Трюфельное масло – 5 г

На раскаленном оливковом масле обжариваем гребешки с каждой стороны по 1 минуте. После жарки немного посолить. На второй сковороде обжариваем цветную капусту, добавляем овощной бульон и оливковое масло, выпариваем до консистенции соуса.
В разогретое картофельное пюре добавляем трюфельное масло.
Пюре выкладываем в тарелку, на него – гребешки, по краям – жареную капусту. Поливаем соусом из сковороды.



Хотите поэкспериментировать с другими ингредиентами? #ШефыГотовят здесь:    • Рецепты от шеф-поваров - #ШефыГотовят  

VK: https://vk.com/mirmetrorussia
OK: https://ok.ru/mirmetrorussia
FB:   / mirmetrorussia  
IG:   / metroccrus  
TG: https://t.me/metroccrus
TikTok: https://vm.tiktok.com/ZSJy3McU5/
«Яндекс.Дзен»: https://zen.yandex.ru/id/5f5f23978904...

Подробнее о проекте #ШефыГотовят: https://bit.ly/3v25AED

00:00 Салат с говядиной и томатами кимчи, гребешки с трюфельным картофелем
00:47 Готовим стейк для салата
03:12 Томаты в соусе кимчи
05:19 Сервируем салат
06:36 Готовим морские гребешки
09:47 Соус для гребешков
09:53 Сервируем гребешки

#рецепты #metrocc #шефыготовят #metrochef #шефповар #рецептыонлайн #еда #салаты #гребешки #говядина #томатыкимчи #едаялюблютебя #рецепт