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◼︎材料　8個分
・鶏挽肉　300g
・木綿豆腐　1/2丁
・玉ねぎ（粗みじん）　1/2個
・Aパン粉　大さじ2
・A卵白　1個分
・A酒　大さじ1
・A塩　小さじ1/2 （お肉の重さに対して0.8%）
・卵黄　1個分
・サラダ油　大さじ2

タレ
・醤油　大さじ2
・みりん　大さじ2
・砂糖　小さじ2

◼︎作り方
①豆腐をキッチンペーパーで包み重しを乗せ15分ほど放置して水切りをする。

②玉ねぎを粗めのみじん切りにする。

③ ①と②をボウルに入れAの材料を全て加え、粘り気が出るまでよくこねて混ぜる。※粘り気が出るまで混ぜることで肉同士が結着し、焼いた時に肉汁が外に逃げなくなる。

④手に油をつけて③を小判形に整形する。（8個くらいできます）

⑤フライパンに油大さじ2をしき中火にかける。④を並べて蓋をし、3分ほど蒸し焼きにする。蓋を取って焼き色が付いたらひっくり返し裏面も3分ほど焼き色が付くまで焼く。その後一旦皿に取り出す。

⑥つくねを焼いたフライパンに”タレ”の材料を全て加えて弱火で煮立たせ、とろみがつくまで煮詰める。その後⑤を戻し入れ、全体にタレを絡めたら完成。お皿に盛り付けてお好みで卵黄を落とす。




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