Granita alla Menta Fatta in Casa - Le Ricette di Alice

Описание: Granita alla Menta - La ricetta per farla in casa: scelta degli ingredienti e bilanciamento della miscela, per una granita buonissima e dissetante!

http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R...

Per una granita al 18% di zuccheri

420 ml di acqua
150 g di sciroppo alla menta

Preparazione

1. Versare l'acqua e lo sciroppo di menta in una vaschetta in plastica od in vetro. Mescolare per bene. 150 ml di sciroppo sono sufficienti se si utilizza lo sciroppo alla menta già pronto (70% di zuccheri). Invece, chi preferisce utilizzare lo sciroppo alla menta fatto in casa dovrà versarne 210 g perché la quantità di zuccheri è inferiore (55%).

2. Chiudere la vaschetta con il coperchio e riporre il tutto in congelatore.

3. Dopo un'oretta, rimuovere la vaschetta dal freezer: se le pareti si sono lievemente cristallizzate, raschiare il ghiaccio formato con una paletta oppure con una forchetta. Riporre immediatamente in congelatore.

4. Procedere in questo modo raschiando le pareti 1 volta ogni ora-ora e mezza. Il processo di congelamento dev'essere lento, graduale e statico. La granita va semplicemente raschiata, non mescolata.

Lo sapevi che...
Diversamente dal gelato, la granita richiede un congelamento statico perché un'eventuale mantecatura favorirebbe l'incorporamento di aria nel composto, riducendo la formazione di cristalli di ghiaccio. La presenza dei microcristalli di ghiaccio è invece una prerogativa indispensabile della granita! Per questo, il composto va semplicemente raschiato quando cristallizza, evitando di mescolare troppo spesso.

5. Dopo circa 5-8 ore di congelamento (i tempi dipendono dalla grandezza del contenitore utilizzato), la granita è pronta: si deve presentare granulosa ed i cristalli di ghiaccio devono essere piccoli, ma presenti.

L'idea giusta
Se la granita appare eccessivamente solida dopo il congelamento, si può procedere tritando il composto attraverso un semplice tritaghiaccio: si otterrà una granita delicata e finissima!

************

Segui le Ricette di Alice su MypersonaltrainerTv: http://www.my-personaltrainer.it/Tv/R...

Segui le Ricette di Alice su Facebook:   / 336158593167135