口感層次豐富【海鮮豆腐煲】豆腐先煎再煮！吸附入味的美味醬汁！｜阿慶師
Автор: 阿慶師
Загружено: 2022-03-20
Просмотров: 80872
Описание:
今天要來教大家一道海味十足的料理🌊
海鮮與豆腐的組合
又鮮又嫩的口感🦐
非常無敵、非常下飯🍱
現在跟著阿慶師的腳步來料理
這道菜肯定能成為
今天飯桌上的美味焦點！
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📍料理小教室📍
1大匙=15ml=15cc
1小匙=5ml=5cc
1飯碗=200cc
1米杯=150cc
◆需要的食材✍
🥣食材：
✅雞蛋豆腐 1盒
✅白蝦 6隻
✅透抽 1隻
✅甜豆 50克
✅紅蘿蔔片 20克
✅蒜頭 10克
✅九層塔 10克
✅蔥粒 15克
🥣調味料：
✅豆瓣醬 ½大匙
✅醬油膏 2大匙
✅烏醋 ½大匙
✅米酒 1大匙
✅二砂糖 1大匙
✅白胡椒粉 ½小匙
✅太白粉 ½小匙
✅水 3大匙
✅砂鍋：
✅鍋邊醋 共1大匙
(比例：米酒3：烏醋1)
🍳阿慶師料理小筆記📝
1.熱鍋下油，中火將豆腐煎各面2分鐘至雙面金黃
2.醬料加入醬油膏、烏醋、米酒、豆瓣醬、水、白胡椒粉、糖、太白粉攪拌均勻
3.熱鍋下油，中火爆香蒜頭20秒後加入紅蘿蔔炒30秒
4.下甜豆炒10秒後，下透抽、白蝦開大火拌炒10秒
5.倒入拌勻的醬汁，下豆腐轉小火煨煮2分鐘
6.熱一砂鍋，倒入豆腐煲後下九層塔、蔥粒開大火上蓋燜煮
7.沿著鍋邊淋上鍋邊醋(米酒+烏醋)即可起鍋
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