Torta farro e pere - È sempre mezzogiorno 10/01/2025

Описание: https://www.raiplay.it/programmi/esem... - Barbara prepara una torta che è un connubio di dolcezza e profumi invernali: torta farro e pere. In una casseruola di circa 20 cm di diametro Barbara mette l'acqua, la cannella e lo zucchero semolato. Porta il tutto a bollore e immerge le pere
intere con la buccia. Le lascia cuocere per 10-20 minuti, a seconda del grado di maturazione. Una volta pronte, le fa raffreddare e le taglia a spicchi. Imburra una tortiera a cerniera da 26 cm di diametro, sia sul fondo sia sui bordi, e spolverizza con la farina di nocciole, facendola aderire bene alle pareti. Elimina l'eccesso di farina e lo conserva in una ciotola. Monta il burro ammorbidito insieme allo zucchero di canna e alla scorza d'arancia per circa 10 minuti, fino a ottenere un composto chiaro e
spumoso. Aggiunge un uovo alla volta, aspettando che ciascuno sia completamente assorbito prima di unire il successivo. In una ciotola a parte, mescola la farina di farro e di nocciole con una bustina di lievito e l'amido di mais, quindi incorpora gradualmente il mix al composto montato, mescolando delicatamente. Aggiunge un pizzico di sale alla fine. Versa metà dell'impasto nella tortiera e dispone gli spicchi di pera a raggiera sulla superficie. Taglia uno spicchio a cubetti e lo posiziona al
centro, quindi copre il tutto con l'altra metà dell'impasto. Preriscalda il forno ventilato a 160°C e inforna la torta per 40 minuti. Al termine della cottura, spegne il forno e la lascia riposare al suo interno per 10 minuti, mantenendo lo sportello leggermente aperto. Una volta raffreddata, toglie la torta dalla tortiera e spolverizza la superficie con zucchero a velo prima di servire.

Ingredienti
250 g di burro
4 pere
180 g di zucchero di canna
100 g di zucchero semolato
200 g di farina di farro
100 g di farina di nocciole
20 g di amido di mais
1 bustina di lievito per dolci
4 uova
1,3 l di acqua
Scorza di un'arancia
Cannella
Sale
Zucchero a velo

Cottura:
160° per 40 minuti