Сыроежка буреющая (Russula xerampelina) short

Описание: Сыроежка буреющая (Russula xerampelina)

Систематика:
• Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
• Подотдел: Agaricomycotina (Агарикомицеты)
• Класс: Agaricomycetes (Агарикомицеты)
• Подкласс: Incertae sedis (неопределённого положения)
• Порядок: Russulales (Руссуловые)
• Семейство: Russulaceae (Сыроежковые)
• Род: Russula (Сыроежка)
• Вид: Russula xerampelina (Сыроежка буреющая)
Синонимы:
• Сыроежка ароматная
• Russula graveolens var. rubra Britzelm., 1838
• Russula atrorosea Schwalb, 1891
• Russula borealis Kauffman, 1909
• Russula atrosanguinea Velen., 1920

Актуальное название: Russula xerampelina (Schaeff.) Fr., 1838
Сыроежка буреющая названа так, вероятно, из-за изменения цвета мякоти на срезе. Второе название, «Сыроежка ароматная», вызывает ассоциации с каким-то приятным ароматом, так и хочется представить некий совершенно замечательный, супер-грибной запах. Но, к разочарованию начинающих грибников, всё не так. Сыроежка ароматная — один из многих видов сыроежек, обладающих специфическим, не-грибным запахом: она пахнет селёдкой. В англоязычных странах такие сыроежки называют «shrimp russulas» (креветочные сыроежки, с запахом креветок).
Описание
Шляпка диаметром 4-7 (и до 10) см, сначала полусферическая, прилегающая к ножке, затем выпуклая, позже выпукло распростертая, плоско распростертая, у взрослых грибов — вдавлено распростертая. В центре довольно мясистая, с тонким, гладким краем. Небольшая рубчатость проявляется у очень взрослых либо у подсыхающих экземпляров.
Поверхность шляпки гладкая, матовая, в сырую погоду липкая. Окрас довольно вариабельный, кожица шляпки может быть красная, пурпурная, фиолетово-пурпурная, желтовато-коричневая, буровато-оливковая, в центре более тёмная, тёмно-фиолетовая.
Гименофор пластинчатый. Пластинки слабо приросшие, но у взрослых грибов могут отделяться от ножки. Сначала практически белые, беловатые, кремоватые, позже серовато-буровато-жёлтые. При повреждении могут приобретать оттенки от сероватого, желтовато-коричневого до коричневого. Средней частоты, с небольшим количеством пластиночек, широкие.
Ножка высотой 4-10 см, цилиндрическая, более-менее ровная или немного булавовидная, прямая или незначительно изогнутая, довольно плотная, сплошная, с возрастом немного ватная в середине. Поверхность ножки сухая, матовая, белая или красноватая, с возрастом сереет, в местах повреждения буреет.

Мякоть плотная, белая, беловатая или с очень незначительным желтоватым или красноватым оттенком, с возрастом сереет, на срезе буреет или коричневеет. Ходы личинок коричневеют.
Запах: характерный, описываемый как «креветочный», «крабовый» или «запах сельди». У взрослых экземпляров Сыроежки Ароматной запах проявляется сильнее. Особенно «ароматны» старые, подсохшие экземпляры. При полном высушивании запах сохраняется длительное время.
Вкус: мягкий, приятный, сладковатый.
Споровый порошок охряно-желтый.
Споры 8,5-10*6,5-8 мкм, эллипсовидной формы, с шиповатой поверхностью.
Химические реакции: FeSO4 (железный купорос) окрашивает мякоть в зелёно-оливковый цвет.

Съедобность
Съедобный гриб 3 категории. Рекомендуется непродолжительное предварительное отваривание, но можно обойтись и без него, варка помогает моментально избавиться от запаха: после закипания «селёдочный» запах полностью исчезает. При жарке без предварительного отваривания соседям может показаться, что вы жарите селёдку. Но этот запах тоже довольно быстро выпаривается. Гриб употребляют вареным, жареным, маринованным или солёным.
Сезон и распространение
Сыроежка буреющая плодоносит с конца июня — начала июля до ноября, в хвойных и смешанных лесах, в одиночку и группами, образует микоризу с соснами и елями.
Растёт в странах Европы и Азии. В Северной Америке есть свои «селёдочные» сыроежки, очень схожие с буреющей, однако Russula xerampelina считается европейским (евразийским) видом.

Источник материала: https://wikigrib.ru/syroejka_bureyusc...

#russula #сыроежка #сыроежки #грибсыроежка #сыроежкагриб #грибысыроежки #сыроежкигрибы #съедобныесыроежки #сыроежкисъедобные #сыроежкисвежие
#видысыроежек #каквыглядятсыроежки #можнолисыроежкиестьсырыми #сыроежкисоленые #рецептыссыроежками #какготовитьсыроежки #сыроежкижареные #сыроежкизасолка #сезонсыроежок
#Сыроежкабуреющая #Russulaxerampelina #Сыроежкаароматная #Russulagraveolens
#Russulaatrorosea #Schwalb #Russulaborealis #Kauffman
#Russulaatrosanguinea #short #shorts #shortsvideo
#грибы
#лесныегрибы
#съедобныегрибы
#сборгрибов
#грибныеместа
#грибныезаготовки
#грибныеконсервы
#грибныепрогулки
#грибныефакты
#грибныеистории

#грибы #гриб
#грибнаяохота
#грибнаяэнциклопедия
#грибныерецепты
#грибныесоветы

#видысъедобныхгрибов
#грибысъедобныевиды
#съедобныевидыгрибов
#видыгрибов
#съедобныегрибы
#съедобныйгриб
#съедобныегрибывидео
#гриб
#грибы
#дарылеса
#тихаяохота
#грибнаяохота
#грибывУкраине
#грибывБелоруссии
#грибывРоссие
#каксобиратьгрибы
#какготовитьгрибы
#отличиясъедобныхгрибовотядовитых
#полезныесвойствагрибов
#грибнаякухня
#грибныеблюда
#SVNOSOROG