【コーヒー焙煎】コーヒーの実を乾燥、脱穀、焙煎して飲んでみた【コーヒーチェリー,杏里ファーム,ティピカ,イエローブルボン,アラビカ】
Автор: OKB Coffee
Загружено: 2024-03-20
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ネットでコーヒーの実が販売されていたので、乾燥や脱穀、焙煎といった一連の処理を行い飲んでみました
【目次】
0:13 本日の内容
0:45 杏里ファームさんについて
2:34 コーヒーチェリーについて
4:13 コーヒーチェリーの味を確認
5:08 今回行う精製ついて
5:54 果肉除去
7:22 果肉除去完了
8:14 種子の重さを計測
8:39 種子を観察
9:21 水を張ったボールに種子を入れて選別
9:38 ミューシレージ除去作業
10:38 乾燥作業
10:52 傷んだ果肉や種子を鉢に投入
11:31 乾燥1日目
12:29 乾燥3日目
13:46 乾燥7日目
14:01 カスカラソーダを作成
14:30 カスカラソーダのテイスティング
15:20 使用済みのカスカラを鉢へ投入
15:43 脱穀
15:51 脱穀前の重量計測
16:51 脱穀完了、生豆！
17:28 焙煎開始
20:07 焙煎豆の確認
20:26 抽出
20:53 テイスティング
22:13 まとめ
【購入したコーヒーチェリー】
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