Turkish Baklava, DOUGH FROM SCRATCH - Fatemahisokay- البقلاوة التركية تحظير العجينة باليد

Описание: Ramadan food and recipes وصفات رمضانية
How to make Turkish Baklava from scratch
مائدة رمضان ٢٠١٥ البقلاوة التركية مع طريقة تحظير العجينة
Ramadan Table 2015
The ingredients
4 cups of flour
1 egg
1/2 cup of oil
1.5 tsp of baking powder
pinch of salt
1 cup of milk
2 cups of coarsely ground walnuts
2 and 1/2 cups of sugar
1 and 1/4 cups of water
1/4 cup of rosewater
1 tbsp of lemon juice
مائدة رمضان, رمضان, اكل, مطبخ, وصفة, البقلاوة, البقلاوة التركية, وصفة البقلاوة, اكل رمضان, مطبخ رمضان, وصفات, حلى, حلى رمضان
recipe, recipes, how to, cooking, cuisine, kitchen, turkish cuisine, food, eat, good eats, ramadan, ramadan table, ramadan food, ramadan recipes,


٥٠٠ غرام من الدقيق
بيضة و ١١٨ مللتر من زيت نباتي
نصف ملعقة من خميرة الحلويات و قبصة ملح
نقلب
نصب٢٥٠ مللتر من الحليب على دفعات صغيرة
ندلك العجينg حتى يصبح املس و مطاطي و لا يلتصق باليدين
نقسم العجين الى ثلاث قطع
نشكلها الى حبال
نغطي العجين حتى لاينشف
نقطع كل حبل الى ١٦ قطعة
نشكل كل قطعة الى كرة
نغطي العجين
نمزج كاسين من النشا او المايزينا بملعقة من اللدقيق
نغطي كرة العجين بالنشا ثم نرقها الى دائرة
نكرر نفس العملية لباقي ١٥ الكرات
نضع الدوائر فوق بعض
نكرر نفس العملية بالنسبة لباقي الكرات بحيث يكون كل واحدة ١٦ قطعة
نرق دوائر العجينة
نستعمل النشا ما بين الطبقات حتى لا تلتصق مع بعضها البعض
نذوب ١٥٠ من الزبدة و نتخلص من الطبقة البيضاء العلوية
عندما تصبح دوائر العجين بنفس حجم صينية الفرن تكون العجينة جاهزة
نضع الجزء الاول من طبقات العجينة وسط صينية فرن مذهونة بالزبدة
نذهن الطبقة الاولى بثلث كمية الزبدة المذابة
نضيف كاس من الجوز المجروش
نضيف طبقة ثانية من العجين المفرود
ثلث الزبدة المذابة
كاس من الجوز المفروم
الطبقة الثالثة و الاخيرة من العجين
نقطع كل ٤ سنتيم
نحدد حجم حبات البقلاوة و نقطع
نذهن بما تبقى من الزبدة
نخبز في فرن ساخن على درجة حرارة ١٨٥ لمدة ساعة
لعمل السيرو لسقي البقلاوة
٥٠٠ غرام من السكر
٣٥٠ مللتر من الماء
٣٥ مللتر من ماء الورد
ملعقة كبيرة من عصير الليمون
نضعه فوق نار هادئة حتى يذوب السكر ثم نتركه ليغلي لثلاث دقائق ثم نطفي النار
لما نخرجها من الفرن نتركها لتبرد ٥ دقائق
نصب السيرو فوق البقلاوة
نتركها لعدة دقائق لتتشرب السيرو قبل التقديم