Ekşi Mayalı Siyez Unlu Ramazan Pidesi Tarifi 🌙 HEM SAĞLIKLI HEM LEZZETLİ! | Burak'ın Ekmek Teknesi

Описание: Ramazanın vazgeçilmez lezzeti olan pideyi daha önce hiç böyle yapmadınız! Ekşi mayalı siyez unlu bu ramazan pidesi tarifi, hem sağlıklı hem de lezzetli. Burak'ın Ekmek Teknesi'ne sizleri de bekliyoruz!

►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu

RAMAZAN PİDESİ TARİFİ
350 gr beyaz un- ağzına kadar dolu kavanoz*
150 gr siyez unu-Kavanozda 3 parmak yüksekliğinde
350 gr su-dolu kavanozdan 3 parmak eksik
100 gr ekşi maya- kavanozda 2 parmak yüksekliğinde
1 çorba kaşığı instant maya
10 gr tuz- 1 tatlı kaşığı
2 yumurtanın sarısı
1 çorba kaşığı tereyağı
Galeta unu
Üzeri için;
Susam
Çörek otu

*Kavanozun hacmi 660 ml

350 gr oda sıcaklığında suyu geniş bir kaseye koyun. Üzerine 100 gr ekşi mayayı ve 1 çorba kaşığı instant mayayı ekleyin. Mayalar iyice eriyene kadar karıştırın. 350 gr beyaz un, 100 gr siyez un ve 10 gr tuzu ekleyin. Tüm malzemeler iyice karışana kadar kasenin içinde karıştırın. Ardından hamuru tezgaha alıp yoğurmaya başlayın. Hamuru kenarlarından kedi kaldırır gibi tutup kaldırın. Ardından iki elinizin alt kısmından sarkan kısmını tezgaha vurup, elinizde kalan kısmını da önce kendimize doğru çekip ardından ileri doğru, kalan hamurun üzerine bırakın. Her 5 kaldırıştan sonra da kazıyıcı ile hamuru mutlaka toparlayın. 4-5 dakikanın sonunda, hamur istediğimiz hale gelecek ve üzeri pürüzsüzleşecek. Hamura daha fazla su yedirip, daha elastik ve lezzetli bir hamur elde etmek için hamuru yoğururken arada elinizle hamuru ıslatın. Böylece daha kolay bir şekilde hamurdaki miktarını arttırabilirsiniz. Hamur başta dağılır gibi olacak ama bir kaç tur daha çevirdikten sonra toparlayacaktır. Bu yöntemi tüm ekmeklerde kullanabilirsiniz.
Hamuru tekrar kaseye alıp üzerini nemli bir bezle örtün ve 1,5 saat bekletin ve her yarım saatte bir hamuru bohça gibi 4 köşesinden kendi üzerine kapatın. 1,5 saatin sonunda hamuru unlanmış tezgaha alın. Elinizle dörtgen olacak şekilde açın. Önce üst kısmını ortaya doğru katlayın. Ardından alt kısmını ortaya doğru katlayıp hamuru üç kat haline getirin. Kısa kenarını hamurun kendi üzerine doğru rulo yaparak katlayın. Hamuru 2 eşit parçaya ayırın ve her bir parçayı elinize alıp, altına doğru katlayarak pürüzsüz bir beze elde edin.
Temiz bir bezin üzerine 1 avuç galeta unu döküp yayın. Bezeleri galeta ununun üzerinde açıp bekleteceğiz böylece altı pişince çıtır çıtır olacak ve mayalanırken beze de yapışmayacak. Bezelerden birini galeta ununun ortasına koyup elinizle bastırarak çapı yaklaşık 20 cm olana kadar açın. Ne kadar yuvarlak yapabilirseniz o kadar iyi. İkinci bezeyi de aynı şekilde hazırlayıp üzerlerini bir bezle örtün ve 1,5 saat daha bekletin. Hamurları rüzgar almayan bir yerde bekletmeye özen gösterin. Aksi halde üzerleri iyice kuruyup kabuk oluşturabilir.
2 yumurtanın sarısına 4 çorba kaşığı su ekleyip çırpın. 1 çorba kaşığı tereyağını eritip yumurtaları çırpmaya devam ederek erimiş tereyağını ekleyin. Bu karışım bir pidenin üzerinde yiyebileceğiniz en lezzetli karışımlardan birisi ve yüzde yüz çalışan bir Refika Birgül formülü. İyice şişen hamurları hafif galeta unladığınız pişirme kağıdının üzerine alın. Yumurtalı karışımdan üzerine bolca sürün. Pidelere şekil verirken, iki elinizin serçe parmaklarının dışıyla bastırarak, hamurun kenarından 1 cm boşluk bırakarak bir çember çizin. Elinizin hamur yapışmamasını için elinize de biraz yumurtalı karışımdan sürebilirsiniz. Çemberi çizdikten sonra yine serçe parmağınızın dışıyla bastırarak 3 tane paralel çizgi çekin. Sonra baklava dilimi yapmak için bu çizgilere 45 derece açıyla 3 çizgi daha çekin. Ramazan pidesi şekliyle de kendini göstermeye başladı. Üzerine canınız ne kadar isterse, tercihen bolca, susam ve çörek otu dökün.
Fırın taşı en alttan ikinci rafta olacak şekilde, 250 derecede altlı, üstlü çalışan fırına pideyi yerleştirin. Fırın taşınız yoksa sığ ve geniş bir güveci veya fırın tepsisini ter çevirip de kullanabilirsiniz. Pideyi pişirme kağıdıyla birlikte bir tahtanın üzerine alıp fırına koyarsanız hem kolayca alabileceksiniz hem de galeta unlarının fazlası fırında kalıp temizlemeyi zorlaştırmayacak. Pideyi fırına yerleştirdikten sonra çıtır çıtır olması için fırının yüzeyini, ekmeği çok ıslatmadan fısfısla ıslatın. Yaklaşık 11-13 dakikada pide pişmiş olacaktır. Beşinci dakikada fırını açıp pişirme kağıdını yanmadan alın. Biri sahura biri iftara nefis ramazan pideleriniz şimdiden afiyet olsun. Ramazanda bolluk, bereket ve muhabbet ne sofranızdan ne de evinizden eksik olmasın.

Bu videomuzda kullanılan ürünleri Trendyol'dan da bulabilirsiniz ► https://www.trendyol.com/

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook:   / refikaninmutfagi  
►Instagram:   / refikabirgul  
►Twitter:   / refikabirgul  
►Websitesi: https://goo.gl/ulI72i
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW
►Severek takip ettiğimiz kanallar:    / turkeyvideonetwork