Голубой рис, Натуральный краситель чай Анчан, Blue rice

Описание: Привет, друзья! Сегодня мы приготовим удивительный голубой рис, используя натуральный краситель — китайский чай из цветков синей орхидеи, известный как Анчан.
Для начала промываем цветки орхидеи. Я использовала 6 граммов чая на 215 граммов сухого риса. В итоге получится около 420 граммов голубого риса.
Важно правильно заварить Анчан: температура воды должна быть около 80 градусов. Поэтому не кипятим чайник до конца или даём воде немного остыть после закипания. Завариваем чай и даём ему настояться, пока он слегка остынет.
Параллельно тщательно промываем рис. Затем заливаем его готовым голубым чаем, оставляя цветки настаиваться в ситечке. Рис у меня пролежал в голубой воде около часа.
Я экспериментировала с разными способами: без настаивания рис тоже приобретает голубой оттенок, но он немного менее насыщенный. А если добавлять цветки прямо в рис во время варки, цвет получается неоднородным.
Кстати, если вы добавите в Анчан немного лимонного сока, чай станет фиолетовым, а рис приобретёт приятный фиолетовый оттенок.
После настаивания я долила необходимое количество воды для варки и добавила чайную ложку соли. Рис варился в мультиварке, и там он приобрёл насыщенный голубой цвет.
Результат получился впечатляющим! Вкус риса остаётся нейтральным, разве что он становится чуть менее разваристым. На самом деле камера не передаёт всей красоты этого цвета, но лично мне очень нравится готовить такой рис.
Его можно использовать в салатах, например, с крабовыми палочками и кукурузой, или подавать как гарнир. Это не только вкусно, но и очень оригинально!