냉동 바다장어로 이열치열 보양식 "장어탕" 만들기 | How to Make "Sea Eel Soup" in Korean Style

Описание: 이 영상은 한살림에서 온라인 활동단 활동비를 지원받아 제작했습니다.

여름 맞이 원기 충전 보양식인 "장어탕"입니다.
손질된 냉동 장어로도 간편하게 만들 수 있어요.

[재료]

장어 300g
무 100g
팽이버섯 20g
양파 20g
홍고추 1개
대파 약간
다시마 1~2조각
국물용 멸치 3~4마리
마늘 1큰술 (취향에 따라 가감)
정종 1/4컵
후추가루 약간
물 3~4컵

[순서]

1. 냉동 장어를 실온 해동한 후 정종, 후추가루에 재워 비린내를 제거합니다.
2. 무, 양파, 팽이버섯, 홍고추, 대파 등 야채를 미리 손질해 두세요.
3. 다시마, 멸치로 육수를 만듭니다.(물은 3~4컵)
4. 육수가 끓기 시작하면 무도 넣어 끓이세요.
5. 끓는 동안 재워둔 장어를 먹기 좋게 자릅니다.
5. 10분 정도 국물이 끓으면 다시 건더기를 건지고 장어와 양파를 넣어 푹 끓이세요.
6. 푹 끓여 익으면 뚝배기에 옮겨 담고 팽이버섯, 홍고추, 대파를 올려요.
7. 드시기 직전에 센 불에 팔팔 끓여 냅니다.

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