Vegan red beans

Описание: An indispensable ingredient in Sunday lunches across the Caribbean, red beans can be made in a variety of ways. Our version is 100%vegan and just as tasty as other versions.


Add achiote to a medium heat and then add green pepper, onion, garlic, pumpkin. Then add 2-3 tbsp of sofrito and allow to cook down. Next add pre soaked, pre boiled red beans to the mixture. Sauté for about 3-5 mins or until ingredients combine. Add spices 9cumin, salt, parsley, oregano and paprika to beans. The pumpkin will thicken the stew but you can add a slurry of corn starch and water if you like a thicker mixture. Add vegetable stock slowly, stirring well.


Ingredients
-2 cups presoaked, precooked dried beans
-1/2 cup onion
-1/2 cup green pepper
-3 cloves garlic
-1 cup pumpkin
-2 tbsp sofrito
-1 bay leaf
-1 tsp paprika
-1 tsp ground cumin
-1tbsp parsley
-1 tbsp oregano
-corn starch to thicken beans
-2 cups vegetable broth

Agregue el achiote a fuego medio y luego agregue pimiento verde, cebolla, ajo, calabaza. Luego agregue 2-3 cucharadas de sofrito y deje que se cocine. A continuación, agregue los frijoles rojos pre remojados y pre hervidos a la mezcla. Saltee durante unos 3-5 minutos o hasta que los ingredientes se combinen. Agregue especias 9cumin, sal, perejil, orégano y pimentón a los frijoles. La calabaza espesará el guiso, pero puede agregar una lechada de almidón de maíz y agua si le gusta una mezcla más espesa. Agregue el caldo de verduras lentamente, revolviendo bien.

Ingredientes

-2 tazas de frijoles secos preempolvoreados y precocidos
-1/2 taza de cebolla
-1/2 taza de pimiento verde
-3 dientes de ajo
-1 taza de calabaza
-2 cucharadas de sofrito
-1 hoja de laurel
-1 cucharadita de pimentón
-1 cucharadita de comino molido
-1 cucharada de perejil
-1 cucharada de orégano
-almidón de maíz para espesar los frijoles
-2 tazas de caldo de verduras

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