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Ricotta - Processo tradizionale di caseificazione della ricotta
Автор: Maria Angela Di Giorgi
Загружено: 2020-01-19
Просмотров: 547
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Abbiamo voluto ricreare a casa nostra un processo che affonda le sue radici nella tradizione siciliana: la Caseificazione della ricotta di pecora, "il formaggio dei poveri".
Grazie ad un amico che da bambino ha imparato il mestiere dal padre "picuraru".
Il latte fresco di pecora utilizzato proviene da Villadoro (EN), un paesino dell'entroterra siciliano.
Un'esperienza che è stata una scoperta per i giovani presenti e il richiamo di un lontano ricordo per qualche anziano lì presente.
Trecastagni (CT), 28/12/2019.
Brano: "Malarazza" di Lautari e Carmen Consoli
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