チョコレートクッキー簡単レシピ～バーチ・ディ・ダーマ/chocolate cookie recipe

Описание: ◆チョコレートクッキーレシピ～バーチ・ディ・ダーマ/chocolate cookie recipe
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本日は以前にリクエストいただきましたバーチ・ディ・ダーマ♪
クッキー生地には卵なしの構成なので卵が苦手な方でも楽しめるのではないでしょうか('◇')ゞ
サンドするチョコレートもせっかくなのでスイートチョコレート、ホワイトチョコレート
ルビーチョコレートの3つの味で展開させていただきました。

作り方は簡単で色々なバリエーションで楽しめる手作りお菓子でした～♪


■ルビーチョコレート・クッキー(Ruby chocolate Cookie)
1個4g　約40個分　160℃　12～15分
無塩バター…50g　　　　　　　　
グラニュー糖…50g　　　　　
薄力粉…50g　　　　　　　　
アーモンドプードル…50g　
　
ルビーチョコレート…40～50g　

①室温に戻したバターとグラニュー糖を合わせる。
②薄力粉、アーモンドプードルをバターに粉を含ませる。
③全体がポロポロになったらクッキー生地をまとめ冷蔵庫で3時間以上は休ませる。
④クッキー生地を4gほどのサイコロ状にカットし丸める。
⑤160℃に余熱したオーブンで12～15分焼き上げる。
⑥溶かしたルビーチョコレートをクッキーでサンドする。

～テンパリング～
レンジ又は45℃のお湯でルビーチョコレートを溶かし40℃まで温める。
ルビーチョコレートを25℃まで下げたら再度28℃まで温める。　　　　


■ココア・クッキー(chocolate Cookie)
1個4g　約32個分　160℃　12～15分
無塩バター…40g　　　　　　　　
粉糖…20g　　　　　　　　
薄力粉…50g　　　　　　　　
アーモンドプードル…30g　　
ココアパウダー…5g

チョコレート…40～50g　　　　　

①バターを室温に戻し粉糖を加える。
②ココアパウダー、薄力粉、アーモンドプードルを加え合わせる。
③全体がポロポロになったらクッキー生地をまとめ冷蔵庫で3時間以上は休ませる。
④クッキー生地を4gほどのサイコロ状にカットし丸める。
⑤160℃に余熱したオーブンで12～15分焼き上げる。
⑥溶かしたチョコレートをクッキーでサンドする。

～テンパリング～
レンジ又は50℃のお湯でチョコレートを溶かし50℃まで温める。
ルビーチョコレートを27℃まで下げたら再度30℃まで温める。　　　　


■抹茶・クッキー(Matcha chocolate Cookie)
1個4g　約32個分　160℃　12～15分
無塩バター…40g　　　　　　　　
粉糖…30g　　　　　　　　
薄力粉…50g　　　　　　　　
アーモンドプードル…30g　　
抹茶…5g

ホワイトチョコレート…40～50g　

①バターを室温に戻し粉糖を加える。
②ココアパウダー、薄力粉、アーモンドプードルを加え合わせる。
③全体がポロポロになったらクッキー生地をまとめ冷蔵庫で3時間以上は休ませる。
④クッキー生地を4gほどのサイコロ状にカットし丸める。
⑤160℃に余熱したオーブンで12～15分焼き上げる。
⑥溶かしたチョコレートをクッキーでサンドする。

～テンパリング～
レンジ又は45℃のお湯でチョコレートを溶かし40℃まで温める。
ホワイトチョコレートを26℃まで下げたら再度28℃まで温める。

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