Recette de beurre de Saint Jacques à 4 mains, avec Wabi Paris

Описание: Pour accompagner vos repas iodés, apprenez à cuisiner ce beurre de Saint-jacques avec Charles & Charlotte !

Pour la première recette de l'année, on a tourné une vidéo à 4 mains avec Wabi Paris. On vous propose une recette zéro-déchet : un beurre de Saint-Jacques.
Wabi Paris c'est des charlottes alimentaires en tissu, made in Paris, lavables en machine et réutilisables à l'infini.

C'est une recette plus que durable :
Les coquilles Saint-Jacques ont été pêchées en plongée, ramassée à la main.
Parce qu'en cuisinant les noix et les barbes : c'est toute la coquille Saint-Jacques qui y passe. On peut même utiliser les coquilles au potager, au compost ou au poulailler.
Et avec les charlottes Wabi Paris, fini le film alimentaire en plastique qui pollue bien comme il faut.

Ingrédients :
Les barbes de vos coquilles Saint-Jacques
Une échalote
Du beurre doux
Des herbes fraîches (persil, coriandre ou aneth)
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00:00 Ouvrir les coquilles
04:45 Détacher la barbe
08:16 Organiser les noix dans un plat
09:30 Couper les poches noires
11:35 Mettre les barbes à feu doux avec des échalotes et du beurre
12:30 Mixer la préparation
14:11 Ajouter le beurre et le persil
15:00 Laisser 12h au frais

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À l’image des paniers de fruits et légumes en direct des producteurs, on a fédéré un réseau de petits pêcheurs qui respectent nos critères de pêche durable :

⏱️ Techniques douces uniquement : pas de chalut, pas de drague.
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