Шпундра — страва, яку їли ще до «Енеїди»!

Описание: Шпундра - давня українська страва, яка з’явилася задовго до згадки в «Енеїді» Котляревського.

Мені давно хотілося приготувати саме автентичний рецепт - на буряковому квасі. Тож його треба поставити десь за тиждень (червоний буряк нарізати скибками, покласти у 3-літрову банку на 2/3, залити чистою водою, можна додати ложку розсолу з квашеної капусти чи огірків і накрити марлею).

Для шпундри в мене пішло:
500 г сала
1300 г свинячої лопатки
500 г цибулі
1200 г очищених буряків
1400 мл приблизно квасу
1 велика головка часнику
чилі, зелень, сіль та перець
2–3 ст. л. борошна

👉 Спочатку нарізаю сало і висмажую його до шкварок.
👉 Шкварки виймаю, а на жирі обсмажую до рум’яності нарізану (не дуже крупно) лопатку. Потім додаю посічену цибулю. Легенько підсмажую і кладу нарізані дольками буряки.
👉 Бурякам теж треба дати «пройтися» температурою, і лише потім вливаю буряковий квас. На цьому етапі додаю ще сіль, чорний та духмяний перець - з ними страва виходить ароматнішою. Далі все тушкую на повільному вогні, щоб буряки стали м’якими. Зверніть увагу: буряк смачніший, коли він ще пружний, а не повністю розварений - тому не перетримуйте! За потреби можна долити або квасу або води, щоб страва залишалася з юшкою, але приємно ледь кисленькою.
👉 Коли страва готова й м’ясо в соковитій юшці, додаю рідини із борошном, щоб трохи загустити підливу. Наприкінці кидаю часник та гострий 🌶️ перчик, ще 5 хвилин протушковую і готово ✅
👉 Подаю зі свіжою зеленню та шкварками.

Після готування на природі, щоб усе вимити чи почистити, мені на допомогу приходять засоби від Galax - це український бренд із якісними й концентрованими продуктами на всі випадки життя 👍

❗️Замість сала з м’ясом можна взяти просто грудинку або ребра - теж буде дуже смачно 🤤

Якщо ви не готували шпундру - ставте ❤️ та поширюйте це відео!

#Шпундра #УкраїнськаКухня #ВолодимирЯрославський #Рецепти