Ó Chef! – RECEITA DE SALADA DE CUSCUS E QUEIJO SÃO JORGE DOP, c/ Fátima Lopes e Vítor Sobral (Ep 18)

Описание: Neste episódio trazemos-lhe uma salada de cuscus com um toque muito especial.

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Receita
Salada de cuscus com passas, damascos, lascas de queijo Ilha e rúcula.

650 g - massa cuscus
150 g – passas
150 g - damascos laminados
200 g - queijo da ilha em fatias finas
100 g - presunto em juliana
1 c. sopa gengibre picado
30 g - tomate seco picado
1,5 dl - azeite virgem extra
0,3 dl - vinagre de vinho branco
q.b. flor de sal
q.b. pimenta de moinho
2 c. sopa manjericão
300 g - rúcula

Numa panela coloque o caldo de legumes a ferver, adicione sal e cozinhe o cuscus durante o tempo indicado na embalagem. Quando o cuscus estiver cozido, retire do lume, coe e reserve o cuscus.

Numa tigela coloque o gengibre picado, o queijo cortado em fatias finas e partidas ao meio. Adicione o cuscus, o tomate seco, os damascos, as passas previamente hidratadas, as folhas de manjericão, o presunto, o vinagre, a rúcula e o azeite. Retifique o sal e a pimenta. Envolva bem e sirva a salada numa travessa.

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