Marmoreio

Описание: Marmoreio

Trata-se da acumulação de gordura intramuscular na carne bovina e suína. Ele se caracteriza por pequenos traços brancos, que podem aparecer em menor ou maior quantidade, resultando em níveis que vão de 1 ao 12 (melhor). O marmoreio resulta em uma carne muito mais macia, corada e saborosa.

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