RECETTE DE LA POIRE EN TROMPE L’OEIL
Автор: Les Gourmandises d’Abdi
Загружено: 2025-10-25
Просмотров: 2256
Описание:
Aujourd’hui je vous propose la poire en trompe l’œil. Très simple à réaliser à la maison.
Matériel : moule demi-sphère de 5cm et de 7cm
J’ai réalisé 6 poires.
GANCHE MONTÉE VANILLE
130g de crème froide
300g de crème chaude
4,5 g de gélatine
6 g de vanille en poudre
125 g de chocolat blanc
BISCUIT MADELEINE
1 gros œuf
30 g de sucre semoule
20 g de beurre fondu
50 g de farine
1 demi cuillère de levure chimique
10g de lait
COMPOTÉE DE POIRE
2 poires moyenne
30 g de sucre
8 g de jus de citron
8 g de vanille en poudre
LE GEL POIRE VANILLE
160 g de purée de poire
60 g de jus de poire
15 g de sucre
3,5 g de pectine
150 g de brunoise de poire
PRALINÉ PÉCAN
150g de noix de pécan
70 g de sucre
Torréfiez les noix de pécan 10 minutes à 180°. Réalisez un caramel à sec et coulez-le sur un papier sulfurisé.
Quand tout est refroidi, mixez le tout dans un blender jusqu’à obtenir un praliné.
CROUSTILLANT PRALINÉ PÉCAN
70g de praliné pécan
50 g de crêpe dentelle
8 g de beurre cacao fondu
ENROBAGE
150g de chocolat blanc
150g de beurre de cacao
colorant jaune et vert
poudre de vanille
N’hésitez pas à partager et à me dire ce que vous en pensez en commentaire.
D’autres recettes arrivent..
#patisserie #cedricgrolet #poire
Повторяем попытку...
Доступные форматы для скачивания:
Скачать видео
-
Информация по загрузке: