Filets de lapin rôtis | Recette Food’Cuisine

Описание: Filets de lapin rôtis, croûte de café douce, tagliatelles aux épinards et mozzarella | Recette Food’Cuisine - Une alliance audacieuse entre la tendresse du lapin, l’amertume subtile d’une croûte au café et la fraîcheur des tagliatelles aux épinards. Un plat raffiné qui surprend les papilles par ses contrastes de textures et de saveurs 🐰☕🍝 Les ingrédients 👇

LES INGRÉDIENTS (pour 4 personnes)
☕ Croûte de café douce
60 Gr de Chapelure
60 Gr de Chapelure panko
200 Gr de Beurre pommade
1.5 Cl d'extrait de café
Sel et Poivre

🍝 Pâtes et garniture
400 Gr de Tagliatelle aux oeufs
400 Gr d'Épinards
200 Gr de Mozzarella "di bufala"
5 Cl d'Huile d'olive
10 Gr de Beurre

🐰 Lapin
4 Filets de lapin
20 Gr de Beurre
5 Cl d'Huile de colza

LES USTENSILES
🥄 1 couteau, 1 planche à découper, 1 saladier, 1 rouleau, 1 papier cuisson, 1 poêle, 1 sauteuse, 1 casserole, 1 spatule

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00:00 - Introduction
00:19 - Préparer la croûte de café
01:39 - Assaisonner en sel et poivre
01:55 - Un point sur le café
02:26 - Étaler la croute (ep. 2 mm env.)
04:11 - Faire durcir la croûte au frigo
04:52 - Préparer le lapin
05:43 - Chauffer une poêle avec huile et beurre
06:18 - Assaisonner en sel le lapin
06:57 - Cuisson du lapin
07:28 - Chauffer deux casseroles
07:47 - Préparer les épinards
08:09 - Mettre huile et beurre dans la sauteuse
08:28 - Cuisson des épinards
08:47 - Retourner les filets de lapin
09:53 - Salé les épinards
10:21 - Mettre les filets dans une plaque
10:56 - Tailler des cubes de mozzarella
11:14 - Sortir la croûte de café
11:32 - Tailler des morceaux de croute
11:38 - Préchauffer le four à 180°C
12:26 - Enfourner 3-5 minutes
12:43 - Cuisson des pâtes
12:54 - Ajouter de l'huile d'olive aux épinards
13:17 - Faites attention à vos pâtes !
13:34 - Ajouter les pâtes aux épinards
14:18 - Ajouter un peu d'huile d'olive, sel et poivre
14:51 - Intégrer la mozzarella
15:34 - Sortie des filets
15:43 - Le dressage
16:23 - Le chef goûte