Я пекла хлеб на закваске так, как это делали 100 лет назад в Европе.

Описание: 🍞 Бесплатный мастер-класс по приготовлению закваски →
https://stretchandfolds.com/free-sour...

🎓 Углубитесь в тему с моим курсом «Закваска на каждый день» →
https://tina-s-sourdough.teachable.co...

🌾 ЗЕРНОВАЯ МЕЛЬНИЦА, которую я использую и рекомендую: если вы находитесь в Европе, вы можете приобрести мою на сайте https://grainlovers.shop/. Используйте код P2025-TB-03 для получения скидки 3% (это большая скидка, так как скидки на зерновые мельницы в Европе встречаются редко).

🌿 Хотите получить поддержку при создании онлайн-бизнеса, который для вас важнее всего?

Присоединяйтесь к моему бесплатному сообществу Rooted Creator Collective (сообщество + бесплатные видеоуроки внутри!): https://www.skool.com/rooted-creator-...

В этом видео я пеку хлеб на закваске, используя старинный европейский метод, существовавший задолго до появления современных заквасок, весов и таблиц.

Я поделюсь тем, чему мы можем научиться у традиционной выпечки хлеба на закваске, как женщины раньше интуитивно подходили к процессу ферментации, и почему понимание основ может сделать приготовление хлеба на закваске проще (а не сложнее) сегодня.

Если вы считаете, что хлеб на закваске — это сложная тема, она может полностью изменить ваше представление о нем.


⏱️ РАЗДЕЛЫ / ВРЕМЕННЫЕ МЕТКИ
00:00 – Введение
00:49 – Почему современный заквасочный хлеб сегодня ощущается иначе
01:00 – Подготовка к эксперименту со старым тестом
01:23 – Что такое метод со старым тестом
01:44 – Старое тесто в Европе (Франция, Германия, Италия)
02:13 – Как старое тесто хранилось и обрабатывалось исторически
02:33 – Семейные истории и женщины, делящиеся тестом
03:14 – Выпечка дополнительных буханок и проверка старого теста
04:54 – Закваска и тесто – это одно и то же
05:11 – Замешивание без весов или современных этапов
06:28 – Ферментация, растягивание и складывание, интуиция
07:58 – Формирование, расстойка и результаты выпечки
08:40 – Главный вывод: понимание основ закваски
11:08 – Заключительные мысли, объяснение гидратации, подведение итогов

💬 РЕЦЕПТЫ:
Ленивый хлеб для сэндвичей на закваске Танчжонг - https://stretchandfolds.com/lazy-sour...

💌 ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЮ РАССЫЛКУ О ХЛЕБЕ НА ЗАКВАСКУ
Получайте еженедельные советы, рецепты и вдохновение для ведения домашнего хозяйства:
👉 https://stretchandfolds.com/subscribe

... 🌾ИЛИ ПОДПИШИТЕСЬ НА МОЮ РАССЫЛКУ О СВЕЖЕМ ПОМОЛОТЕ (только для продуктов свежего помола!)
👉https://freshmilledrecipes.com/subscr...

P.S. У меня также есть небольшая закрытая группа в Facebook для начинающих, которые хотят учиться и делиться опытом:   / 1600719357771918  

#закваска #хлебназакваске #выпечканазакваске #рецептзакваски #закваска #хлеб #выпечкахлеба #домашнийхлеб #тесто