PELIGROS EN LOS ALIMENTOS Parte 2 Peligros físicos para la inocuidad

Описание: Continuando con la serie de videos asociados a los peligros en los alimentos es importante resaltar la presencia de los peligros físicos para la inocuidad alimentaria, los cuales se definen como aquellas materias extrañas presentes en los alimentos que pueden causar daños de tipo mecánicos o traumáticos cuando se ingieren, como heridas, cortes y obstrucción de las vías respiratorias entre otros.

Dependiendo del tamaño y forma del objeto estos pueden causar asfixia, lesión en la boca u otros efectos adversos sobre la salud. En países como estados unidos, la Junta de Evaluación de Peligros para la Salud de la FDA ha apoyado medidas reglamentarias contra productos que tengan fragmentos duros y corto punzantes de 7 mm a 25 mm de longitud, mientras que, en la mayoría de los países latinos, se considera peligro cualquier objeto presente en los alimentos, independientemente de su tamaño o simplemente no se ha reglamentado al respecto. Hay que tener presente que no todas las materias extrañas encontradas en los alimentos durante su procesamiento o conservación presentan un verdadero riesgo de inocuidad alimentaria, pero si problemas graves de calidad o potenciales inconvenientes con los consumidores de dichos alimentos. Por ejemplo, pueden aparecer objetos tales como cordeles y papel, pero es improbable que presenten una amenaza a la salud en la mayoría de las situaciones.