Torcolo di San Costanzo

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Dolce tipico di Perugia, il Torcolo di San Costanzo viene preparato, fin dall'antichità, per ricordare San Costanzo, primo vescovo della mia città, di cui oggi è il Santo patrono. Realizzato con ingredienti genuini, il Torcolo di San Costanzo è un dolce a pasta lievitata.

Questa è la ricetta:
400g di farina 0
300g di farina manitoba
350g di acqua tiepida
40g di lievito di birra
160g di zucchero
15g di sale
85g di burro
100g d' olio d' oliva
220g di uvetta
170g di cedro candito a cubetti
140g di pinoli
20g di semi d'anice
1 uovo
Con queste dosi si ottengono 2 torcoli da circa 900g ciascun

Tempo totale di realizzazione: 4h
Difficoltà di realizzazione: Media

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