なぜこんなに柔らかい？豚の塊は塩漬けするだけ、塩豚ポトフ、翌日はもっと美味しい
Автор: のりこ💕本場アメリカから美味しいレシピを紹介
Загружено: 2026-01-30
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豚の塊を塩漬けするだけで、
びっくりするほど柔らかく☺️
出来上がった塩豚で初日はポトフ、翌日はカレーはいかがでしょうか？
そのまま焼いても美味しいです🥰
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【塩豚ポトフ】4〜5人分
◼︎ 塩豚
豚肩ロース（ブロック）650〜670g
※Prime shoulder butt roast など
砂糖 7〜10g（肉の約1%）
塩 20〜25g（肉の約3%＋少し）
◼︎ 野菜
玉ねぎ2個、にんじん1本
さつまいも1本、キャベツ約290g
カブ・ブロッコリー適量
※大根、れんこん、ゴボウ、じゃがいもでも◎
◼︎ その他
にんにく2かけ
白ワイン50ml（酒でもOK）
ローリエ2枚
黒こしょう、塩
バター（お好みでスープと一緒に）
マスタード
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【作り方】
① 豚に砂糖、溶けてつやがでたら→塩をすりこみ、ペーパー＋ラップで包み冷蔵庫へ
※漬け込む時間は24〜48時間がベスト（最大5日以内に使い切る）
3日つけたらまろやかになります
ポトフにする際塩抜きは必要ありません😊
② 野菜は大きめに切る
さつまいもは水にさらす
③ 豚の表面を軽く焼き、つぶしたにんにく・白ワインを加える
④ 水1200ml＋ローリエを入れ、
最初は中火で。沸騰後は最弱火で50分〜1時間20分
※アクは取る
⑤ お肉が柔らかくなったら野菜を加え更に20〜30分煮る
仕上げにブロッコリーを2-3分
味を見て塩・こしょうで調整
バターはお好みで、ポトフに10-20g程加える。もしくはお皿に直接いれて溶かしていただいても美味しいです。粒マスタードもあいますよ！
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ここまで見てくれて
ありがとうございます😊
US東海岸より、ママのとっておきレシピをお届けしています。
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